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木糖醇在食品、医药腑经工行业中有着广泛的用途而深受关注。但是，传统的化学法生产本糖醇而要一系列复杂的分离纯化步骤，过高的生产成本限制了木糖醇的使用范围。发酵工艺生产木糖醇无需木糖的纯化步骤，是取代化学合成法一条可行工艺路线。本文着重介绍产木糖醇的微生物，酵母对木糖的同化途径，半纤维素水解物的脱毒方法，限酵的工艺条件等。