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己酸菌在生长、繁殖过程中受环境影响较大，探索己酸菌在不同条件下的生长代谢，有利于掌握其生长习性，便于指导生产。主要影响因素有有机酸及其盐类、酒精含量和温度。
论己酸菌代谢的影响因素
【摘 要】
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己酸菌在生长、繁殖过程中受环境影响较大，探索己酸菌在不同条件下的生长代谢，有利于掌握其生长习性，便于指导生产。主要影响因素有有机酸及其盐类、酒精含量和温度。
【机 构】
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双轮集团高炉酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年4期
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