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铁元素是生物体,特别是人体不可缺少的重要元素。虽然人体需要一定量的铁元素,但过多的铁元素会造成食品中某些成分的氧化和维生素的分解,导致食物变质,从而影响人们的身体健康,因此无论从哪个方面出发,研究饮用水及食物中的铁元素都有重要的现实意义和实用价值。
紫外分光光度法测定食物铁元素研究
【摘 要】
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铁元素是生物体,特别是人体不可缺少的重要元素。虽然人体需要一定量的铁元素,但过多的铁元素会造成食品中某些成分的氧化和维生素的分解,导致食物变质,从而影响人们的身体健
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2016年6X期
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