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利用０－１０ｋＧｙ的辐照剂量对真空包装鲫鱼，针鱼，皮虾３种水产品的保存期，保藏条件进行了系统研究。对样品感官，微生物（细菌总数，大肠菌群数和致病蓖）和理化指标（挥发性盐基氮）检验结果表明：２５℃不适于保存上述剂量辐照的水产品；冷藏（４℃）条件下保存的辐照水产品剂量与水产品保存期呈正相关；辐照使水产品菌落总数的增长明显减慢；一定剂量的辐照可将水产品大肠菌群数值降至３００个／ｋｇ以下，并可杀灭其中人工