蜂胶·β-环糊精包合工艺

• 作 者: 张焕新 俞益芹 陈崇羔
• 机 构: 江苏畜牧兽医职业技术学院食品科学系,江苏,泰州,225300福建农林大学蜂学学院,福建,福州,350002;福建农林大学蜂学学院,福建,福州,350002
• 出 处: 福建农林大学学报(自然科学版)
• 发表日期: 2003年3期
• 关键词: 蜂胶 β-环糊精 包合

以β-环糊精(β-CD)为主体,蜂胶醇溶物为客体,应用二次正交组合试验研究混合比、包合温度、包合时间三因素对蜂胶类黄酮包合利用率的影响,从而寻找β-CD和蜂胶的最佳包合工艺条件.结果表明,(1)由试验研究所得到的数学模型可用于定量描述蜂胶类黄酮包合利用率在包合过程中的变化规律;(2)影响蜂胶包合的主要因素为:混合比>包合温度包合时间;(3)混合比和包合温度的交互作用对β-CD与蜂胶的包合作用有极显著的影响,包合温度与包合时间的交互作用对β-CD与蜂胶的包合作用也有显著的影响;(4)β-CD与蜂胶的最佳包合工艺参数为:β-CD与蜂胶混合比10. 29∶1,包合温度58. 9 ℃,包合时间2. 2 h.