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摘要 利用稻草栽培平菇后的菌棒作为添加饲料进行鹅喂养试验。结果表明，平菇菌棒作替代饲料喂养60只鹅节约成本539.85元，使鹅提前出栏15 d左右，对菌糠资源化利用和提高经济效益具有重要意义。
关键词 平菇；鹅；经济效益
中图分类号 S816 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）21-0058-02
平菇肉质肥厚、营养丰富、味道鲜美，含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素，尤其含有人体所需的各种氨基酸，经常食用对减少人体体内胆固醇、降低血压有明显效果，对胃溃疡、软骨病疗效明显，还可防治心血管病和抑制中年肥胖癥等。因此，食用平菇对提高人体免疫能力具有重要意义[1]。
鹅是以草食为主的水禽，是节粮型家禽，具有喜水性、耐寒性，是绿色和生态养殖推广的禽畜种类之一，具有耐粗饲的特点，可以像牛、羊一样消化利用青粗饲料、农经作物秸秆、青草等，在饲养过程中不需要大量用药防病治病。鹅肉质地柔软，容易被人体消化吸收，蛋白质含量为22.3%，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其不饱和脂肪酸含量高，特别是亚麻酸含量高于其他肉类。此外，鹅肉还富含人体所需的多种维生素、微量元素和矿物质，食用鹅肉有益于人体健康。
稻草栽培平菇后，利用采菇结束的菌棒料即菌糠替代养鹅饲料，对探寻农村扶贫、农民致富途径具有重要的意义[2-3]。现将研究结果总结如下。
1 材料与方法
1.1 供试菌株及雏鹅
供试广灰平菇952菌种引自广西玉林市微生物研究所菌种组培室。供试的60只3周龄小鹅来源于广西博白县旺茂镇高田村。
1.2 供试配方
1.2.1 平菇培养料配方。截断干稻草53.5%、干木屑25%、麦皮15%、食盐1.5%、石膏粉1.5%、白糖1%、石灰粉1%、过磷酸钙1%、磷酸二氢钾0.5%，含水量65%，pH值8。要求原料新鲜、干燥、无霉变、无异味。
1.2.2 供试饲料配方。平均试验日粮混合精料配方为菌糠饲料（即平菇栽培采菇结束的菌袋料）2.4 kg、鹅的商品饲料15.33 kg、菜叶8.0 kg、麦皮1.6 kg、玉米粉1.6 kg、大米0.7 kg等混合料。
1.3 试验方法
1.3.1 稻草栽培平菇试验。2017年9月20日将104.33 kg干稻草截成寸段，当天下午将寸段稻草放入pH值为8的石灰水池中浸泡24 h后捞起，然后用清水稍冲洗一下沥水2 h，按配方料比例称取培养料，用水将食盐、白糖、磷酸二氢钾等溶解后，将溶液泼洒于培养料上，人工将培养料翻拌均匀后，使培养料含水量达65%左右，调节酸碱度pH值为8。2017年9月23日把上述预堆好的培养料，使用规格为22 cm×38 cm×0.5 mm的聚丙烯高压膜袋进行装袋，每袋装干料重0.78 kg，装锅灭菌，釆用100 ℃常压灭菌16～18 h，留锅中再闷一夜。2017年9月24日将灭菌后的料袋出锅，置于接种室内，袋料温度降到20 ℃时，2人进行无菌操作接种，接种后的菌袋置于经过消毒处理的培养室内的培养架上培养，待菌丝生长至半袋时翻袋1次，检查除去污染菌袋[4]。250袋菌袋置于室内培养架上，以墙式统一进行温度、湿度等系列化出菇管理。2017年10月26日至12月29日，共采收3潮菇。通过3次重复栽培试验，记录每潮的鲜菇产量、采收菇潮、总产量、成本、总产值、经济效益、生物学效率、采菇期。
1.3.2 菌糠养鹅技术。将2017年10月10日购买的3周龄雏鹅（即小鹅）60只饲养到达7周龄（中鹅又称青年鹅），于2017年11月8日正式开始在鹅商品饲料上每天加掺入4只菌棒的菌糠（每只重0.6 kg计，共2.4 kg），用手搓碎，和切碎的菜叶和玉米粉等加水搅拌均匀后，进行喂食，2017年12月9—29日达11～14周龄的肉鹅（又称育肥鹅）可供出栏销售，从购买小鹅至出栏仅需60～79 d。一般上下午各放牧1次，中午赶鹅回舍休息2 h。鹅群食至8成饱时，大多数要蹲下休息，应及时赶到水池或河边，让其自由饮水、洗澡和整理羽毛。如有丰富的牧草或落地果实可吃，可不用补饲，进行完全放牧饲养，以节约开支。养至主翼羽毛长出以后，直到体重达5.0～7.5 kg即可出栏。
2 结果与分析
2.1 平菇发菌状况及效益
试验结果表明，2017年9月24日接种的250菌袋，9月28日开始萌发菌丝吃料，10月26日250袋的菌袋全部发满菌丝。菌丝满袋天数为33 d，菌丝粗壮、浓白。
由表1可知，广灰平菇952共采收3潮菇，产量分别为88.42、70.85、53.23 kg，总产量为212.5 kg，按照售价为10元/kg计，产值为2 125元，扣除生产成本后经济效益为1 082.63元。
此次广灰平菇952的栽培全部开支款项具体如下。干稻草104.4 kg×2元/kg=208.8元；干木屑48.75 kg×0.3元/kg=14.63元；麦皮29.25 kg×2.18元/kg=63.77元；食盐2.93 kg×5元/kg=14.65元；石膏粉2.93 kg×0.8元/kg=2.34元；白糖1.95 kg×9元/kg=17.55元；石灰粉1.95 kg×1元/kg=1.95元；过磷酸钙1.95 kg×1元/kg=1.95元；磷酸二氢钾0.98 kg×36.26元/kg=35.53元；人工费0.624 8元/袋×250袋=156.20元；菌种6瓶×8元/瓶=48元；柴火费200元；灭菌消毒药25元；260个塑膜袋20元；颈圈、盖费37元；水费15元；搭架料人工费180元，合计金额为1 042.37元。
2.2 养鹅效益分析
从5～7周龄的中鹅阶段开始用平菇栽培菌棒料（即菌糠）喂食，既可替代节约部分主粮精饲喂食又可增强鹅的抗病能力和体质，使鹅健康快速地生长，增进和改善鹅肉营养成分，使鹅肉更细嫩香浓可口；同时，又可缩短饲养周期，降低饲养成本，进一步提高效益。究其原因，主要是广灰平菇袋栽菌棒是以稻草为主料，在栽培过程中培养料经多种微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素和木质素等均已被降解，粗蛋白、粗脂肪等含量较发酵前提高1倍以上，粗纤维素降低50%、木质素降低30%，培养料经过酶解生物转化，产生多种糖类、有机酸类、酶和生物活性物质，菌棒菌糠中含有大量菌丝体、蛋白质及Fe、Ca、Zn、Mg等矿质微量元素营养物质，具有巨大促进作用所致。饲养鹅不添加菌糠，其产量为316.5 kg，产值为10 839元，成本为6 687.83元，效益为4 151.17元；添加菌糠喂养后的成本为6 147.98元，效益为4 691.02元，菌糠占饲料百分比为7.35%。 总成本6 687.83元，即雏鹅（小鹅）60只×25元/只= 1 500元；鹅饲料1 149.995 kg×3.599元/kg=4 138.83元；菜叶600 kg×0.23元/kg=138元；麦皮120 kg×1.8元/kg=216元；玉米粉120 kg×5元/kg=600元；大米50 kg×1.7元/kg=85元；石灰粉10 kg×1元/kg=10元。
總产值10 839元，即2017年12月9日售鹅148.5 kg×30元/kg=4 455元；2017年12月29日售鹅168 kg×38元/kg=6 384元。
将0.6 kg/袋×250袋=150 kg菌糠用于饲养鹅60只，可节约并降低饲料成本150 kg×3.599元/kg=539.85元。添加菌糠喂养后，成本为6 147.98，效益为4 691.02元。
3 结论与讨论
稻草栽培平菇菌糠替代养鹅饲料可降低喂养成本，增加经济效益，可消减菌棒对环境的污染。本试验充分利用结束采菇无污染的菌棒250个，每个棒重0.6 kg作为菌糠蛋白饲养鹅，进一步提高了经济效益；而且原需90 d月出栏，喂养时加入菌糠料后，75 d即可出栏。
充分利用菌糠饲养鹅（禽畜）的工作相辅相成、相互改善和促进、变废为宝、无病虫害、无污染是获得高产、高质、增收、双赢的根本保证[5]。发展平菇（食用菌）栽培与饲养鹅（禽畜）相结合的种养生产，对贫困农村农民的扶助脱贫是一条很好的途径，有利于进一步提高社会效益和经济效益[6]。
4 参考文献
[1] 曹德宾，姚利，杨光，等.平菇生产中的多发性病害问题及其处理措施[J].食用菌，2013，35（2）：58-60.
[2] 王瑛.食用菌菌渣资源的生态综合利用研究进展[J].现代农业，2015（11）：74-75.
[3] 耿小丽，刘宇，赵爽，等.食用菌菌糠再利用研究[J].中国食用菌，2012，31（1）：24-25.
[4] 白跃，骆兆智.青海地区平菇改进型二段式高产栽培新技术[J].食用菌，2015，37（6）：50-51.
[5] 周祥，严媛媛，陈爱晶.食用菌菌渣资源化利用研究进展[J].食用菌，2018，40（1）：9-12.
[6] 李学梅.食用菌渣的开发利用[J].河南农业科学，2003（5）：40-42.
关键词 平菇；鹅；经济效益
中图分类号 S816 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）21-0058-02
平菇肉质肥厚、营养丰富、味道鲜美，含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素，尤其含有人体所需的各种氨基酸，经常食用对减少人体体内胆固醇、降低血压有明显效果，对胃溃疡、软骨病疗效明显，还可防治心血管病和抑制中年肥胖癥等。因此，食用平菇对提高人体免疫能力具有重要意义[1]。
鹅是以草食为主的水禽，是节粮型家禽，具有喜水性、耐寒性，是绿色和生态养殖推广的禽畜种类之一，具有耐粗饲的特点，可以像牛、羊一样消化利用青粗饲料、农经作物秸秆、青草等，在饲养过程中不需要大量用药防病治病。鹅肉质地柔软，容易被人体消化吸收，蛋白质含量为22.3%，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其不饱和脂肪酸含量高，特别是亚麻酸含量高于其他肉类。此外，鹅肉还富含人体所需的多种维生素、微量元素和矿物质，食用鹅肉有益于人体健康。
稻草栽培平菇后，利用采菇结束的菌棒料即菌糠替代养鹅饲料，对探寻农村扶贫、农民致富途径具有重要的意义[2-3]。现将研究结果总结如下。
1 材料与方法
1.1 供试菌株及雏鹅
供试广灰平菇952菌种引自广西玉林市微生物研究所菌种组培室。供试的60只3周龄小鹅来源于广西博白县旺茂镇高田村。
1.2 供试配方
1.2.1 平菇培养料配方。截断干稻草53.5%、干木屑25%、麦皮15%、食盐1.5%、石膏粉1.5%、白糖1%、石灰粉1%、过磷酸钙1%、磷酸二氢钾0.5%，含水量65%，pH值8。要求原料新鲜、干燥、无霉变、无异味。
1.2.2 供试饲料配方。平均试验日粮混合精料配方为菌糠饲料（即平菇栽培采菇结束的菌袋料）2.4 kg、鹅的商品饲料15.33 kg、菜叶8.0 kg、麦皮1.6 kg、玉米粉1.6 kg、大米0.7 kg等混合料。
1.3 试验方法
1.3.1 稻草栽培平菇试验。2017年9月20日将104.33 kg干稻草截成寸段，当天下午将寸段稻草放入pH值为8的石灰水池中浸泡24 h后捞起，然后用清水稍冲洗一下沥水2 h，按配方料比例称取培养料，用水将食盐、白糖、磷酸二氢钾等溶解后，将溶液泼洒于培养料上，人工将培养料翻拌均匀后，使培养料含水量达65%左右，调节酸碱度pH值为8。2017年9月23日把上述预堆好的培养料，使用规格为22 cm×38 cm×0.5 mm的聚丙烯高压膜袋进行装袋，每袋装干料重0.78 kg，装锅灭菌，釆用100 ℃常压灭菌16～18 h，留锅中再闷一夜。2017年9月24日将灭菌后的料袋出锅，置于接种室内，袋料温度降到20 ℃时，2人进行无菌操作接种，接种后的菌袋置于经过消毒处理的培养室内的培养架上培养，待菌丝生长至半袋时翻袋1次，检查除去污染菌袋[4]。250袋菌袋置于室内培养架上，以墙式统一进行温度、湿度等系列化出菇管理。2017年10月26日至12月29日，共采收3潮菇。通过3次重复栽培试验，记录每潮的鲜菇产量、采收菇潮、总产量、成本、总产值、经济效益、生物学效率、采菇期。
1.3.2 菌糠养鹅技术。将2017年10月10日购买的3周龄雏鹅（即小鹅）60只饲养到达7周龄（中鹅又称青年鹅），于2017年11月8日正式开始在鹅商品饲料上每天加掺入4只菌棒的菌糠（每只重0.6 kg计，共2.4 kg），用手搓碎，和切碎的菜叶和玉米粉等加水搅拌均匀后，进行喂食，2017年12月9—29日达11～14周龄的肉鹅（又称育肥鹅）可供出栏销售，从购买小鹅至出栏仅需60～79 d。一般上下午各放牧1次，中午赶鹅回舍休息2 h。鹅群食至8成饱时，大多数要蹲下休息，应及时赶到水池或河边，让其自由饮水、洗澡和整理羽毛。如有丰富的牧草或落地果实可吃，可不用补饲，进行完全放牧饲养，以节约开支。养至主翼羽毛长出以后，直到体重达5.0～7.5 kg即可出栏。
2 结果与分析
2.1 平菇发菌状况及效益
试验结果表明，2017年9月24日接种的250菌袋，9月28日开始萌发菌丝吃料，10月26日250袋的菌袋全部发满菌丝。菌丝满袋天数为33 d，菌丝粗壮、浓白。
由表1可知，广灰平菇952共采收3潮菇，产量分别为88.42、70.85、53.23 kg，总产量为212.5 kg，按照售价为10元/kg计，产值为2 125元，扣除生产成本后经济效益为1 082.63元。
此次广灰平菇952的栽培全部开支款项具体如下。干稻草104.4 kg×2元/kg=208.8元；干木屑48.75 kg×0.3元/kg=14.63元；麦皮29.25 kg×2.18元/kg=63.77元；食盐2.93 kg×5元/kg=14.65元；石膏粉2.93 kg×0.8元/kg=2.34元；白糖1.95 kg×9元/kg=17.55元；石灰粉1.95 kg×1元/kg=1.95元；过磷酸钙1.95 kg×1元/kg=1.95元；磷酸二氢钾0.98 kg×36.26元/kg=35.53元；人工费0.624 8元/袋×250袋=156.20元；菌种6瓶×8元/瓶=48元；柴火费200元；灭菌消毒药25元；260个塑膜袋20元；颈圈、盖费37元；水费15元；搭架料人工费180元，合计金额为1 042.37元。
2.2 养鹅效益分析
从5～7周龄的中鹅阶段开始用平菇栽培菌棒料（即菌糠）喂食，既可替代节约部分主粮精饲喂食又可增强鹅的抗病能力和体质，使鹅健康快速地生长，增进和改善鹅肉营养成分，使鹅肉更细嫩香浓可口；同时，又可缩短饲养周期，降低饲养成本，进一步提高效益。究其原因，主要是广灰平菇袋栽菌棒是以稻草为主料，在栽培过程中培养料经多种微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素和木质素等均已被降解，粗蛋白、粗脂肪等含量较发酵前提高1倍以上，粗纤维素降低50%、木质素降低30%，培养料经过酶解生物转化，产生多种糖类、有机酸类、酶和生物活性物质，菌棒菌糠中含有大量菌丝体、蛋白质及Fe、Ca、Zn、Mg等矿质微量元素营养物质，具有巨大促进作用所致。饲养鹅不添加菌糠，其产量为316.5 kg，产值为10 839元，成本为6 687.83元，效益为4 151.17元；添加菌糠喂养后的成本为6 147.98元，效益为4 691.02元，菌糠占饲料百分比为7.35%。 总成本6 687.83元，即雏鹅（小鹅）60只×25元/只= 1 500元；鹅饲料1 149.995 kg×3.599元/kg=4 138.83元；菜叶600 kg×0.23元/kg=138元；麦皮120 kg×1.8元/kg=216元；玉米粉120 kg×5元/kg=600元；大米50 kg×1.7元/kg=85元；石灰粉10 kg×1元/kg=10元。
總产值10 839元，即2017年12月9日售鹅148.5 kg×30元/kg=4 455元；2017年12月29日售鹅168 kg×38元/kg=6 384元。
将0.6 kg/袋×250袋=150 kg菌糠用于饲养鹅60只，可节约并降低饲料成本150 kg×3.599元/kg=539.85元。添加菌糠喂养后，成本为6 147.98，效益为4 691.02元。
3 结论与讨论
稻草栽培平菇菌糠替代养鹅饲料可降低喂养成本，增加经济效益，可消减菌棒对环境的污染。本试验充分利用结束采菇无污染的菌棒250个，每个棒重0.6 kg作为菌糠蛋白饲养鹅，进一步提高了经济效益；而且原需90 d月出栏，喂养时加入菌糠料后，75 d即可出栏。
充分利用菌糠饲养鹅（禽畜）的工作相辅相成、相互改善和促进、变废为宝、无病虫害、无污染是获得高产、高质、增收、双赢的根本保证[5]。发展平菇（食用菌）栽培与饲养鹅（禽畜）相结合的种养生产，对贫困农村农民的扶助脱贫是一条很好的途径，有利于进一步提高社会效益和经济效益[6]。
4 参考文献
[1] 曹德宾，姚利，杨光，等.平菇生产中的多发性病害问题及其处理措施[J].食用菌，2013，35（2）：58-60.
[2] 王瑛.食用菌菌渣资源的生态综合利用研究进展[J].现代农业，2015（11）：74-75.
[3] 耿小丽，刘宇，赵爽，等.食用菌菌糠再利用研究[J].中国食用菌，2012，31（1）：24-25.
[4] 白跃，骆兆智.青海地区平菇改进型二段式高产栽培新技术[J].食用菌，2015，37（6）：50-51.
[5] 周祥，严媛媛，陈爱晶.食用菌菌渣资源化利用研究进展[J].食用菌，2018，40（1）：9-12.
[6] 李学梅.食用菌渣的开发利用[J].河南农业科学，2003（5）：40-42.