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我国是肉食品生产大国,肉类食品在人们的食物结构中占有重要的位置.特别是入世后,对我国肉类加工企业既是机遇又是挑战.一方面,我国肉类加工企业将面临国外优质廉价产品涌入激烈竞争;另一方面,我国肉类加工企业将受到国际市场日益提高的安全卫生标准的严格限制.这种挑战,既是企业发展的挑战,更是企业生存的挑战,不能不引起业内外的普遍关注.作为肉类加工企业,至少应当抓紧做好以下三方面的准备. ……