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白藜芦醇主要存在于葡萄、虎杖、花生等植物中,是一种天然的抗肿瘤、抗心血管疾病、抗突变、抗菌、抗炎、抗氧化、诱导细胞凋亡及雌激素调节物质。文章介绍了近年来对白藜芦醇生物活性和作用机理方面的研究进展,并展望白藜芦醇在食品方面的开发和应用。
白藜芦醇功能和作用机理研究进展
【摘 要】
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白藜芦醇主要存在于葡萄、虎杖、花生等植物中,是一种天然的抗肿瘤、抗心血管疾病、抗突变、抗菌、抗炎、抗氧化、诱导细胞凋亡及雌激素调节物质。文章介绍了近年来对白藜芦
【机 构】
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浙江省农科院食品研究所,浙江省农科院食品研究所,浙江省农科院食品研究所,浙江省农科院食品研究所,浙江省农科院食品研究所,浙江省农科院食品研究所 杭州310021,杭州310021,杭州310021,杭
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2006年01期
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