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以过氧化值为指标,采用Schaal烘箱法,研究复合龙眼核抗氧化剂对花生油的抗氧化效果。选择龙眼核提取物为主抗氧化剂,复合龙眼核抗氧化剂配方为0.05%龙眼核提取物+0.01%VC+0.005%CA+0.005%TBHQ。此配方抗氧化效果接近于TBHQ。
复合龙眼核抗氧化剂对花生油抗氧化的效果研究
【摘 要】
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以过氧化值为指标,采用Schaal烘箱法,研究复合龙眼核抗氧化剂对花生油的抗氧化效果。选择龙眼核提取物为主抗氧化剂,复合龙眼核抗氧化剂配方为0.05%龙眼核提取物+0.01%VC+0.0
【机 构】
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茂名职业技术学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2015年10X期
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