【摘 要】
：
本文对闽系宴席荣肴进行了抽样检测与微机运算评价。结果表明,闽宴食物组成丰富,氨基酸评分极佳,但存在营养过剩与营养不平衡问题;加工烹调中维生素B_1、B_2、C的保存率明显
【机 构】
：
福建医学院营养与食品卫生教研室,福州市卫生防疫站食品卫生科
论文部分内容阅读
本文对闽系宴席荣肴进行了抽样检测与微机运算评价。结果表明,闽宴食物组成丰富,氨基酸评分极佳,但存在营养过剩与营养不平衡问题;加工烹调中维生素B_1、B_2、C的保存率明显低于一般家庭烹调。根据抽检结果初步测估闽宴营养改善有关参数与建议如下:(1)按闽宴菜肴平均规模,大约4~5份菜肴与1050克粮谷类可满足一桌10人的一餐营养需要。(2)一桌宴席适宜食物组成大致为果蔬类2．0公斤,鱼肉蛋类1．5公斤,粮谷类1．0公斤,植物油0.4公斤,另加少量豆制品,菜肴平均荤素比大约为1:1．5。(3)应尽量采用维生素损
其他文献
<正>近几年来,硫代巴比妥酸试验法(TBA)广泛地应用于生体组织中过氧化脂质的测定。实施例子很多,但文献中几乎没有记载。因此对生体组织适应性的研究正在兴起,特别在我国
在8月27日召开的第十三届全国人大常委会第五次会议上，国务院提请审议《中华人民共和国耕地占用税法（草案）》，这意昧着我国在落实税收法定原则、落实最严格的耕地保护制度方面如
"民以食为天,食以安为先",农产品质量安全是食品安全的源头,事关人民群众身体健康和生命安全。创建国家农产品质量安全县,有利于提高农产品质量,有利于促进农业生产发展、促
随着数字化校园建设进程的加快，校园网运行的各种各样系统越来越多，网络安全和管理的身份认证显得更为重要，而传统的身份认证系统已经无法满足现实的需要。该文以广西师范学院门
替诺福韦艾拉酚胺(tenofovir alafenamide,TAF)是一种新型的核苷酸逆转录酶抑制剂(nucleoside reverse transcriptase inhibitor,NRTI),是替诺福韦(tenofovir,TFV)的前体药物
目的:探讨中药热奄包I号穴位熨烫治疗急性气管-支气管炎的临床疗效及安全性。方法:对本院2011年2月~2013年7月就诊的63例急性急性气管-支气管炎患者随机分成中药热奄包I号穴
<正>信用约束和联合惩戒是企业信用建设的关键环节,我国的信用约束机制建设仍然薄弱,联合惩戒机制有待完善,难以高效及的地惩罚失信企业。可以借鉴域外的经验,加强构建完整的
近期,《国家职业技能标准——茶艺师》(以下简称“新标准”),经中华人民共和国人力资源和社会保障部批准正式颁布,并自1月8日起实施。随着新标准的颁布和实施,2002年11月8日
<正>近年来、市场上销售的加药食品饮料、酒类逐渐增多。这些食品分别被称为“保健食品”、“营养食品”、“疗效食品”或“健身食品”……等。有的含药食品利用各种方式广为
日前，由菲斯乐加精品葡萄酒教育与意会!葡萄酒学院联合举办的“拥抱意大利葡萄酒”二级课程在京举办。意大利是世界最大的葡萄酒出产国之一，从北到南共有20个大区，每个大区都有