【摘 要】
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血管紧张素转化酶(ACE)通过一系列的生理反应,从而起到升高血压的作用,在人体中过量ACE的产生会引起高血压,而生物活性物质ACE抑制肽能够抑制ACE的功能。文章主要综述了ACE抑
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,
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血管紧张素转化酶(ACE)通过一系列的生理反应,从而起到升高血压的作用,在人体中过量ACE的产生会引起高血压,而生物活性物质ACE抑制肽能够抑制ACE的功能。文章主要综述了ACE抑制肽的主要制备方法及氨基酸序列特点与ACE抑制活性的关系,并阐述了脯氨酸对ACE抑制活性的影响,以及部分氨基酸的结构特点及功能,为今后ACE抑制肽的制备与应用提供参考依据。
Angiotensin-converting enzyme (ACE) acts to increase blood pressure through a series of physiological reactions. Overproduction of ACE causes hypertension in the human body, while ACE inhibitor peptide, a bioactive substance, inhibits the function of ACE. In this paper, the main preparation methods of ACE inhibitory peptides and their relationship with ACE inhibitory activity were summarized. The effects of proline on ACE inhibitory activity and the structural features and functions of some amino acids were summarized. In the future, Preparation and application of reference.
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