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提高食品质量，确保舌尖安全——众所周知，食品原料主要由蛋白质、碳水化合物、脂肪、有机酸、维生素、色素、矿物质等营养成分组成，而这些营养组分在微生物、酶、水、氧、温度等因素的影响下会发生变质。氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和维生素被破坏等，
开发天然抗菌剂（下）
【摘 要】
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提高食品质量，确保舌尖安全——众所周知，食品原料主要由蛋白质、碳水化合物、脂肪、有机酸、维生素、色素、矿物质等营养成分组成，而这些营养组分在微生物、酶、水、氧、温度等
【机 构】
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山西医药规划设计院
【出 处】
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流程工业
【发表日期】
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2016年5期
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