黑曲霉β—D甘露聚糖酶酶学性质及化学组成

• 作 者: 田亚平 金其荣
• 机 构: 无锡轻工大学生物工程学院
• 出 处: 无锡轻工大学学报
• 发表日期: 1998年3期
• 关键词: β-D甘露聚糖酶 黑曲霉 性质 化学组成 βD mannanase Aspergillus niger properties

在纯化研究的基础上对土壤中筛选诱变得到的黑曲霉菌株所产的β－Ｄ甘露聚糖酶进行了部分酶学性质的研究。该酶的最适温度为５５℃，最适ｐＨ为５．５，酸碱稳定区域为４．５￣８．０，以魔芋精粉和瓜儿豆胶为底物分别测得该酶米氏常数为１４．２ｇ／Ｌ，１０．２ｇ／Ｌ，发现Ａｇ＾＋、Ｐｂ＾２＋离子对该酶有较强的抑制作用，Ｃａ＾２＋离子有一定的激活作用。纯化酶的氨基酸组成分析表明，天门冬氨酸和谷氨酸（包括酰胺）含量为２