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目的
探索高脂饮食对大鼠学习记忆功能、海马神经元数量、树突形态的影响。
方法雄性成年 SD大鼠24只，随机数字表法分为高脂饮食组(n＝12)和对照组(n＝12)，高脂饮食组的大鼠喂食12周的高脂饲料，对照组喂食标准动物饲料。通过 Morris水迷宫及物体辨别实验等评估大鼠学习记忆功能，旷场实验评估运动功能及焦虑样症状，高尔基染色检测海马神经元树突棘密度的改变，尼氏染色观察海马神经元数量及病理学变化。
结果高脂饮食导致大鼠空间学习能力受损，表现为逃避潜伏期[第1～5天：(38.50±9.70)s、(20.08±7.35)s、(19.96±10.56)s、(22.75±12.51)s、(14.56±4.82)s]，明显长于对照组[第1～5天：(33.61±12.41)s、(14.25±7.89)s、(15.06±7.59)s、(5.53±2.81)s、(4.70±1.58)s]；空间记忆能力受损，表现为到达原平台潜伏期[(30.46±21.43)s]长于对照组[(5.18±1.33)s]；工作记忆能力受损，表现为逃避潜伏期明显长于对照组(P<0.05)；物体辨别记忆受损，表现为辨别指数低于对照组[(0.67±0.12)vs(0.81±0.08)]，差异具有统计学意义(P＝0.038)；未出现焦虑样症状(均P>0.05)；海马神经元数量、树突棘密度均低于对照组[分别为(209.73±24.29)个/mm vs(262.2±18.94)个/mm，(17.9±2.84)个/20μm vs(21.93±2.56)个/20μm]，差异具有统计学意义(P<0.05)。
结论高脂饮食的摄入可以导致大鼠学习记忆功能下降，同时损伤大鼠海马神经元数量及树突棘密度。