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曾在巴黎、纽约这样的大城市一流餐厅打拼的厨师荣归故里、自立门户掀起新风潮，嘻哈明星华丽转身餐饮新贵，北欧厨艺和东瀛料理神话在海外加冕重生，米其林摘星高人同场正面较量，酒吧业成为设计师和导演的新舞台，这都是全球美食圈正在发生的热闹事。以吃之名，造访这17处因新餐厅（酒吧）的进驻而备受关注的城市吧。
新餐厅
Aarikulfur 斯德哥尔摩
朴实无华、乡野味十足的Agrikultur可以用“低调到骨子里”来形容。请先轻咬一口油炸白苔藓配越橘，接下来是盛满荨麻篮的、垫着干草灰的烤带皮土豆，主菜烤马鲛鱼搭配来自附近森林的野生蒜。餐厅创始人之一的菲利普.法司腾（Filip Fasten）根据每天的收获来安排菜单，尤其强调蔬菜的多样性和时令，肉类和鱼类只是配角。Agrikultur把“可持续发展”的理念玩得很彻底，不只供应绿色食物，还在周末歇业，为的是让厨师和员工回家享受“可持续”家庭生活（或者是去寻找食材）。
46-8-150202；aqrikultur.se；四道菜套餐约￥500
Bastible 都柏林
高级料理在都柏林不是唯一选择，Bastible风头正劲，在此引领了社区美食新浪潮。主厨巴里.菲茨杰拉德（BarryFitzgerald）之前在伦敦米其林星级餐厅The HarwoodArms工作，Bastible是他的首间自有餐厅。一目了然的菜单定期更换，菲茨杰拉德强烈推荐当代爱尔兰菜，包括本地Sika鹿肉和蛏子，以及让人吃了还想吃的小零食，比如Gubben奶酪和小麦啤酒甜甜圈。
353-1-4737409；bastibe.com；双人约￥600
Bo shanghai 上海
香港“魔厨”梁经伦进军上海，虽然没赶上2016米其林指南的评选，但其内地首秀Bo Shanghai的开业仍是沪上美食圈的一场重头戏。拿到菜单，再老成的饕客也无法淡定：向上海小吃致敬的分子小笼包、灵感来自湖南双椒鱼头的“湘味生蚝”、以四Jl『夫妻肺片为原型创作的辣鹅肝、鸭舌等八道代表中国八大菜系发源地的创意菜肴，既表达了梁经伦对中国美食的致敬，也融入了其令人意想不到的西方元素和烹饪方法。
boinnovation.com；人均约￥1.500
Dinnings al the Norman 特拉维夫
贵为中东地区最炙手可热的美食之都，特拉维夫对亚洲菜的热情空前高涨。城中日本融合餐厅Dinnings（偷偷告诉你，这里也是美女们争奇斗艳的前哨地）就在包豪斯区的设计酒店Norman里。落座餐厅屋顶露台可以俯瞰地中海景致，室内浓郁的日式设计风格与酒店整体中欧、迈阿密风情混搭的呼应令人称奇。餐厅的食物出品超群：蟹卷的脆软程度刚刚好，虾仁像是刚捕捞回来的，牛肉寿司和辣酱松露则是西方食材和东方烹饪手法融合创新的典范。
972-3-5435444；thenorman.com；双人约300
FishSchool 香港
香港岛西部老区西营盘自从开通了地铁，有格调的小店、餐厅纷纷入驻，活力蔓延开来，香港名厨黎子安（DavidLai）和港岛餐饮弄潮女黄佩茵（YennWong）携手的新作FishSchool就藏身于此。曾在阿兰.杜卡斯（AlainDucasse）旗下效力多年、也是其香港店Spoon的开国功臣黎子安，擅长以高级餐饮功力做出美味的巴黎小酒馆菜色，李泽楷和关之琳都是他的座上客。海鲜是黎子安的拿手绝活，店里每日供应他亲自选购的鲜活海鲜。招牌菜如生腌蟹肉海胆饭和蚝仔肉碎意大利炖饭，有潮州菜的神髓，却以西
Frenchie 伦敦
“Frenchie”取自主厨格雷戈里.马钱德（GregoryMarchand）的昵称，他曾在名厨杰米.奥利弗（Jamie Ohver）的伦敦餐厅Fifteen任职。之后，马钱德在巴黎开了首间只有20个座位的餐厅Frenchie，那时这家餐厅引领了巴黎小酒馆美食浪潮。今年，马钱德重返伦敦，他结合其在伦敦、纽约、西班牙和香港餐厅的当地烹饪经验，创作了一系列融和菜。在伦敦Frenchie，你可以吃到大个的猪肉包、考尼什大菱鱼和芦笋，别忘了留点空间给创意十足的培根冰激凌配黑巧克力挞。
44-207-8364422；fmnchiecoventQarden.com；
五道菜双人套餐约￥550
Fring's 多伦多
名人开餐厅，被关注的通常是谁来吃饭，而不是菜单上有什么。多伦多开业不久的Frings是个特例，餐厅老板是本土说唱歌手奥布瑞.德雷克.格瑞汉（Aubre drake graham）和华裔烹饪鬼才李国纬（Susur lee）。与德雷克的风格相似，Fring’s像是浓郁的嬉皮俱乐部混搭复古夜店，歌手老板的印记随处可见，当然，也包括餐厅的名字（Fring’s来自德雷克的唱片DaysintheEast里的关键词）。此外，就连洗手间的标示“6”也取自家乡人民对德雷克的昵称。以上这一切丝毫没有抢去美食的风头，烟熏橄榄油烤扇贝、南部辛辣的枫树蜜炸鸡和干酪浇肉汁土豆条龙虾被精细烹制，反映了多伦多欣欣向荣的美食多元文化。简单说，就是犹太裔说唱歌手和华裔厨师合作餐厅应有的样子。多说—句，同时拥有精品酒店、餐厅、酒吧、年仅30岁的德雷克绝对是个厉害的生意人。
1-41 6-9799696；fringsrestaurant.com；双人约￥1.000
Gurdulu 佛罗伦萨
佛罗伦萨这间令人惊喜的新餐厅既轻松又讨巧。餐前你可以先去吧台点一杯SabrinaGalloni（—种洋姜和苦菊调成的鸡尾酒），作为享用阿尔巴尼亚裔厨师伊杉娜.欧司门则察（Enfiana Osmenzeza）大餐前的热身。她的菜品结合法式料理和她在许多地区（皮德蒙特、西西里、托斯卡纳和巴尔干半岛各国）工作的厨艺经验。餐厅不可错过的季节料理包括野生芦笋配姜腌鱿鱼、水晶柠檬温沙拉、鲜豌豆和罗勒青葱馅小饺子、泛粉的银色胭脂鱼配烟熏茴香泥和焦糖红葱头等。餐厅的配色、摆设和侍应生的装束也让人不禁追忆文艺复兴时代佛罗伦萨的荣光。 39-055-282223；gurdulul.com；双人约850
lnver 凯尔恩道，苏格兰
西海岸高地的一轮美食新风从这里刮起，故事要从主厨帕姆.布伦顿（PamBrunton）和其合伙人罗伯.拉蒂默（RobLatimer）2015年春天接管这处位于洛克费因（Ix）chFyne）湖湾边的小农场说起。布伦顿曾在包括Ffiviken和Noma在内的一系列北欧超星级餐厅任职，回到洛克费因后，她将在北欧厨房工作多年的经验应用在本地肉类、干贝、龙虾和鱼类的储存以及莓类配菜的收集上。Inver主打自然、健康食材，烹饪方式简单、恰到好处。一道名为“复苏”的麦片汤源自一种早已被人遗忘的开胃菜粥。
44-1 369-860537；inverrestaurant.Co.uk；
四道菜套餐约￥420
LaGrande Maison 波尔多
将刚斩获米其林两星的餐厅易手给强敌，这步棋走得够险。从全世界摘星最多的乔尔.侯布匈（Joel Robuchon）到法餐厨艺天王皮耶.加尼叶（Pierre Gagnaire），波尔多知名酒庄庄主贝尔纳.马格雷（Bernard Magrez）所有的古堡酒店餐厅LaGrandeMaison今年重新开业。Gagnaire接管后，野陛更大，就是要拿三星。他的得力弟子，同时也是伦敦Skecth和香港Pierre的两星主厨lean DenisLeBras在此掌厨，出品毫不含糊。古堡由十九世纪某波尔多酒商豪宅改建，门口两千年树林的老橄榄树、室内拿破仑三世时期的豪华装饰，辅以全套法牌餐具（Bacarrat水晶杯、Chriszofle刀叉和Bemardaud瓷盘），再配上马格雷自家家多达259款名庄的葡萄酒选择，这才是精致三星法餐该有的样子。
33-5-35381616；laqrandemaison-boraeaux.com；四道菜套餐约￥1.100
Meeting S0meone 北京
说杨梅竹斜街是去年北京最值得关注的新潮街区毫不为过，这家名为“MeetingSomeone”（似曾相似）、试营业仅两周的餐厅在周末就一座难求了，菜品由包括新加坡籍厨师欧阳庆龙在内的三位京城名厨共同设计，主打淮阳菜系，是那种带一点巧思又让人吃得舒眼的私房菜味道，比如薄面饼包裹的自制咸甜香肠片，填充的是五粮液白酒腌制的肥瘦三七开的猪肉馅；还有三种莓类混合的马卡龙，在降低了甜度的同时也保留了夹心的湿润度。穿过生活气息浓重的胡同进入餐厅，必须先左拐进入一条暗道，这条效仿草间弥生镜面装置的过道里倒挂满了枝形吊灯，让人仿佛身处另一度空间。餐厅主人王晓申与某（些）人的故事借用Ins～gram名句挂在墙上，客人的相遇故事日后将填满房梁上微卷的空白明信片。
010-83155188；人均约￥120
Odette 新加坡
开业不久就斩获米其林两星，这样的餐厅并不常见，Odette就是个好榜样。法国分子料理厨师朱利安.罗耶（JulienRoyer）位于“狮城”的这间精致、温暖的餐厅取名自启蒙其厨师生涯的祖母。餐盘里外表无异的一对扇贝，一个是原味，另一个是深度烟熏过的。有机鸡蛋经过松针熏制，松针来自罗耶远在法国的父亲。餐厅设计来自本地艺术家道恩.吴（DawnNg），他解构了罗耶烹饪的个性将其诠释为取自松露、金枪鱼的设计，它们被悬挂于餐厅天花板上以及作为装置艺术放置于私人用餐区域。
65-63850498；odetterestaurant.com；六道菜套餐约￥1.050
TheGeorg 北京
在胡同深处四合院里吃一顿正宗北欧料理，这听起来就比烤鸭和涮羊肉更令人好奇。2015年年底，丹麦设计品牌GeorgJensen试水餐饮界，其全球首秀就选址在北京南锣鼓巷旁、玉河以西的闹市一隅。作为天安时间当代艺术中心的一部分，餐厅隔壁经常会举办艺术展、文化交流和品牌活动，因此这处“藏身胡同的小Noma”很快被口口相传。曾操刀设计Noma的SpaceCPH的设计工作室也是TheGeorg的设计方，一个方正的庭院，除了挑高两层的天庭白天充分吸收自然光，日间咖啡馆、晚间正餐厅和酒吧独立区的设计也简约轻松。主厨塔利布.胡达（TalibHudda）曾在纽约米其林老牌星级餐厅ElevenMadisonParkRestaurant和Daniel供职，回到北欧菜的主场，各种斯堪的纳维亚料理偏爱的野菜成了餐桌上的主角。清脆的山药片和香菇草中和了马鲛鱼的海味，野生黑蒜和芥末菠菜化解了菲力牛排的油腻，冬季料理推荐鸭胸配红菜头和黑加仑。
010-84085300；theqeorg.com；人均约500
Toast&Tonic 班加罗尔
这间位于班加罗尔、神似纽约东村潮人聚集地的小酒馆，是35岁的印度厨师玛努.钱德拉（MaJluChan&a）的新作。钱德拉曾在曼哈顿顶级餐厅Daniel、Le Bemadin餐厅任职，回到家乡，他以纽约东村小酒馆为灵感开了这间新潮餐厅Toast&Tonic。当地特色和西餐常见食材在钱德拉的手中变得“混搭多变”，温热的芦笋沙拉和本地Avarekai豆配柠檬草和花生和生姜碎，餐厅自制开胃酒种类丰富，推荐混入茉莉花茶、接骨木花和葡萄汁的“花之力量”。
91-80-41116878；toastandtonic.com；
双人约￥300
新酒吧
燕家2号北京
燕家2号是一家开在胡同里的威士忌酒吧，创始人兼室内设计师刘小普曾就职于MM）建筑事务所。耗时两年，他将前门大栅栏这处院落改建成一个以“饮”为主题的四合院生活体，并请日本归来的知名调酒师Lis-an主理酒吧，后者打破鸡尾酒固有酒单，根据客人心情，甚至衣着来调酒。除了鸡尾酒，单—麦芽威士忌的选择之多在京城难以找出第二家。西厢房作为为酒吧专门开辟的小包问，墙上绘有金箔质地的古人饮洋酒图，有趣且更适合密友小酌。东侧设置的茶室，外侧的玻璃做了雾化处理，既保留了隐私，也营造出在云雾山间饮茶汤的意境。更多燕家2号的巧思一言难尽，只待你亲自发现。 010-87715582；鸡尾酒约￥120起
Bar Luce 米兰
位于普拉达基金会米兰新总部FondazionePrada建筑群内的BarLuce如今是米兰最炙手可热的夜晚新去处。电影导演韦斯.安德森（Wes Anderson）在设计这里时追忆往昔，最后交出了复古感爆棚的作业。老式拱形屋顶和乙烯地板上的细小斑点、绘有19世纪米兰伊曼纽尔二世拱廊（GalleriaVittorioEmanuele）的墙纸图案、草绿色和粉色的胶木餐桌、自动点唱机和弹球机，都将人拉回19世纪50年代的电影场景。BarLuce的开胃酒主要是杜松子酒、金巴利酒、苦艾酒和少许小豆蔻。安德森认为这里会是—个午后写剧本的好地方，且让我们祝福他能在这占到—个位置吧。
39-02-56662611；fondazioneprada.org；鸡尾酒约50起
Hoot the Redeemer 爱丁堡
让我们面对现实吧，不是每个人都乐意当嗜好化学反应的调酒师的小白鼠。你想要的也许只是儿时那种简单而甜蜜的味道加点酒精，比如煤油味的冰沙，或者浇上波本酒的冰激凌，由一个叫作“SenorScoop”的自助售货机分发。你也可以自由选择原料组合，或者参与—个赠饮游戏（用摇臂将调酒组装成拱廊形状，三次收—英镑，获胜者可以得到六英镑的奖励用于免费赠饮）。HoottheRedeemer就像它的霓虹标志——一只友好的猫头鹰在夜色中缓匣地眨着眼。离开人声鼎沸的地下室吧，屋顶是更好的选择。
44-131-2200310；hoottheredeemencom；鸡尾酒约70起
Ophelia 香港
澳大利亚鬼才设计师艾希莉.萨顿（AshleySutton），继在曼谷和东京打造了令其扬名立万的Iron Fairies和Maggie Choo之后，选择来到香港继续他的奇幻酒吧之旅。这一次，他弃用原本擅长的工业风，从港岛旧时高档鸦片馆中汲取创作灵感，以“黄先生的百鸟店”为Ophelia的设计主题，竹画、摆设、瓷砖、屏风、墙纸等均是华丽的孔雀，配合灯光布局，魔幻艳丽。细节处也令人惊奇，萨顿特意以孔雀足部的纹理为灵感，仿制犹如雀鸟腿部坑纹的酒吧栏杆环绕整个会场。亚洲风情的调酒中很多都加入了东方香料调制，其中一款由萨多龙舌兰、自制石榴甜酒、甜苦艾酒、柠檬、肉桂等材料调制而成的“旗袍”（Cheongsam）更是被放入雀笼奉客。
852-25201117；ophelia com.hk；鸡尾酒约～90起
Outrage of Modesty 开普敦
这间名不见经传的地下酒吧藏身于一处仓库，门口连招牌都没有。整个空间里只有一张长吧台，外圈分布着24个座位，它看起来就像是个疯狂科学家的实验台，可实际作用是一个舞台。一排排没有标记的瓶子里盛装着用来调制鸡尾酒的秘制酒水。这对调酒师的“点金术”（凭经验调制鸡尾酒）要求非常高。调酒表演中的明星是热红酒（MulledWine），由本土特立独行的酒厂——Adi Badenhora酒庄的Caperitif酒，配上黑色小豆蔻、柑橘和甘草根，以及红酒香梨、咖喱叶子、焦糖和香草调制而成。这里是为那些不爱吵闹又想夜晚找个放松地的人而开设的。
27-21-4222902；anoutrage.com；鸡尾酒约50起
Oriole 伦敦
因为Smithfield市场这处隐秘酒吧的出现，伦敦东区夜生活被刷新了高度。太平洋海岛风混搭二十世纪三十年代爵士俱乐部调调，荷尔蒙爆棚的乐队的现场演奏震耳欲聋。加入朗姆和Mat6酒的“黄金眼”（Goldeneye）被摇匀后倒入一个粗釉质地的杯子里，一个破裂的鸡蛋里盛装着日式风格的“龙安寺”（Ryoan-ji）。下酒菜一看就不是英国制造——酸角蜜饯猪肉配泡菜。想要一个只有节奏布鲁斯和奇幻酒精的夜晚？那就去Oriole吧。
44-20-34578099；oriololeba com；鸡尾酒约￥120起
Tiger Bar 巴黎
即便朱尼珀（Juniper）缺席了法国首都近年来的鸡尾酒新浪潮，其第一间圣日尔曼大街的精致金酒酒吧一开业还是引起了一阵轰动。栩栩如生的棕榈树图案墙纸、原木家具、裸线灯泡和游泳池马赛克图案地砖让这里更像是在热带，而非其所处Hagarths街的风流巷道。身系皮质围裙的女服务生用大玻璃杯端来金汤力：金酒和汤力水配葡萄，青柠汁水配迷迭香条；“城堡”（Citadelle）里插着一截肉桂条。你还可以选择“花园里的骡子”（Garden Mule），—种以金酒为基酒的生姜啤酒，装饰着被削成薄卷的黄瓜。
33-1-84058714；tiger-paris.com鸡尾酒约70起
新餐厅
Aarikulfur 斯德哥尔摩
朴实无华、乡野味十足的Agrikultur可以用“低调到骨子里”来形容。请先轻咬一口油炸白苔藓配越橘，接下来是盛满荨麻篮的、垫着干草灰的烤带皮土豆，主菜烤马鲛鱼搭配来自附近森林的野生蒜。餐厅创始人之一的菲利普.法司腾（Filip Fasten）根据每天的收获来安排菜单，尤其强调蔬菜的多样性和时令，肉类和鱼类只是配角。Agrikultur把“可持续发展”的理念玩得很彻底，不只供应绿色食物，还在周末歇业，为的是让厨师和员工回家享受“可持续”家庭生活（或者是去寻找食材）。
46-8-150202；aqrikultur.se；四道菜套餐约￥500
Bastible 都柏林
高级料理在都柏林不是唯一选择，Bastible风头正劲，在此引领了社区美食新浪潮。主厨巴里.菲茨杰拉德（BarryFitzgerald）之前在伦敦米其林星级餐厅The HarwoodArms工作，Bastible是他的首间自有餐厅。一目了然的菜单定期更换，菲茨杰拉德强烈推荐当代爱尔兰菜，包括本地Sika鹿肉和蛏子，以及让人吃了还想吃的小零食，比如Gubben奶酪和小麦啤酒甜甜圈。
353-1-4737409；bastibe.com；双人约￥600
Bo shanghai 上海
香港“魔厨”梁经伦进军上海，虽然没赶上2016米其林指南的评选，但其内地首秀Bo Shanghai的开业仍是沪上美食圈的一场重头戏。拿到菜单，再老成的饕客也无法淡定：向上海小吃致敬的分子小笼包、灵感来自湖南双椒鱼头的“湘味生蚝”、以四Jl『夫妻肺片为原型创作的辣鹅肝、鸭舌等八道代表中国八大菜系发源地的创意菜肴，既表达了梁经伦对中国美食的致敬，也融入了其令人意想不到的西方元素和烹饪方法。
boinnovation.com；人均约￥1.500
Dinnings al the Norman 特拉维夫
贵为中东地区最炙手可热的美食之都，特拉维夫对亚洲菜的热情空前高涨。城中日本融合餐厅Dinnings（偷偷告诉你，这里也是美女们争奇斗艳的前哨地）就在包豪斯区的设计酒店Norman里。落座餐厅屋顶露台可以俯瞰地中海景致，室内浓郁的日式设计风格与酒店整体中欧、迈阿密风情混搭的呼应令人称奇。餐厅的食物出品超群：蟹卷的脆软程度刚刚好，虾仁像是刚捕捞回来的，牛肉寿司和辣酱松露则是西方食材和东方烹饪手法融合创新的典范。
972-3-5435444；thenorman.com；双人约300
FishSchool 香港
香港岛西部老区西营盘自从开通了地铁，有格调的小店、餐厅纷纷入驻，活力蔓延开来，香港名厨黎子安（DavidLai）和港岛餐饮弄潮女黄佩茵（YennWong）携手的新作FishSchool就藏身于此。曾在阿兰.杜卡斯（AlainDucasse）旗下效力多年、也是其香港店Spoon的开国功臣黎子安，擅长以高级餐饮功力做出美味的巴黎小酒馆菜色，李泽楷和关之琳都是他的座上客。海鲜是黎子安的拿手绝活，店里每日供应他亲自选购的鲜活海鲜。招牌菜如生腌蟹肉海胆饭和蚝仔肉碎意大利炖饭，有潮州菜的神髓，却以西
Frenchie 伦敦
“Frenchie”取自主厨格雷戈里.马钱德（GregoryMarchand）的昵称，他曾在名厨杰米.奥利弗（Jamie Ohver）的伦敦餐厅Fifteen任职。之后，马钱德在巴黎开了首间只有20个座位的餐厅Frenchie，那时这家餐厅引领了巴黎小酒馆美食浪潮。今年，马钱德重返伦敦，他结合其在伦敦、纽约、西班牙和香港餐厅的当地烹饪经验，创作了一系列融和菜。在伦敦Frenchie，你可以吃到大个的猪肉包、考尼什大菱鱼和芦笋，别忘了留点空间给创意十足的培根冰激凌配黑巧克力挞。
44-207-8364422；fmnchiecoventQarden.com；
五道菜双人套餐约￥550
Fring's 多伦多
名人开餐厅，被关注的通常是谁来吃饭，而不是菜单上有什么。多伦多开业不久的Frings是个特例，餐厅老板是本土说唱歌手奥布瑞.德雷克.格瑞汉（Aubre drake graham）和华裔烹饪鬼才李国纬（Susur lee）。与德雷克的风格相似，Fring’s像是浓郁的嬉皮俱乐部混搭复古夜店，歌手老板的印记随处可见，当然，也包括餐厅的名字（Fring’s来自德雷克的唱片DaysintheEast里的关键词）。此外，就连洗手间的标示“6”也取自家乡人民对德雷克的昵称。以上这一切丝毫没有抢去美食的风头，烟熏橄榄油烤扇贝、南部辛辣的枫树蜜炸鸡和干酪浇肉汁土豆条龙虾被精细烹制，反映了多伦多欣欣向荣的美食多元文化。简单说，就是犹太裔说唱歌手和华裔厨师合作餐厅应有的样子。多说—句，同时拥有精品酒店、餐厅、酒吧、年仅30岁的德雷克绝对是个厉害的生意人。
1-41 6-9799696；fringsrestaurant.com；双人约￥1.000
Gurdulu 佛罗伦萨
佛罗伦萨这间令人惊喜的新餐厅既轻松又讨巧。餐前你可以先去吧台点一杯SabrinaGalloni（—种洋姜和苦菊调成的鸡尾酒），作为享用阿尔巴尼亚裔厨师伊杉娜.欧司门则察（Enfiana Osmenzeza）大餐前的热身。她的菜品结合法式料理和她在许多地区（皮德蒙特、西西里、托斯卡纳和巴尔干半岛各国）工作的厨艺经验。餐厅不可错过的季节料理包括野生芦笋配姜腌鱿鱼、水晶柠檬温沙拉、鲜豌豆和罗勒青葱馅小饺子、泛粉的银色胭脂鱼配烟熏茴香泥和焦糖红葱头等。餐厅的配色、摆设和侍应生的装束也让人不禁追忆文艺复兴时代佛罗伦萨的荣光。 39-055-282223；gurdulul.com；双人约850
lnver 凯尔恩道，苏格兰
西海岸高地的一轮美食新风从这里刮起，故事要从主厨帕姆.布伦顿（PamBrunton）和其合伙人罗伯.拉蒂默（RobLatimer）2015年春天接管这处位于洛克费因（Ix）chFyne）湖湾边的小农场说起。布伦顿曾在包括Ffiviken和Noma在内的一系列北欧超星级餐厅任职，回到洛克费因后，她将在北欧厨房工作多年的经验应用在本地肉类、干贝、龙虾和鱼类的储存以及莓类配菜的收集上。Inver主打自然、健康食材，烹饪方式简单、恰到好处。一道名为“复苏”的麦片汤源自一种早已被人遗忘的开胃菜粥。
44-1 369-860537；inverrestaurant.Co.uk；
四道菜套餐约￥420
LaGrande Maison 波尔多
将刚斩获米其林两星的餐厅易手给强敌，这步棋走得够险。从全世界摘星最多的乔尔.侯布匈（Joel Robuchon）到法餐厨艺天王皮耶.加尼叶（Pierre Gagnaire），波尔多知名酒庄庄主贝尔纳.马格雷（Bernard Magrez）所有的古堡酒店餐厅LaGrandeMaison今年重新开业。Gagnaire接管后，野陛更大，就是要拿三星。他的得力弟子，同时也是伦敦Skecth和香港Pierre的两星主厨lean DenisLeBras在此掌厨，出品毫不含糊。古堡由十九世纪某波尔多酒商豪宅改建，门口两千年树林的老橄榄树、室内拿破仑三世时期的豪华装饰，辅以全套法牌餐具（Bacarrat水晶杯、Chriszofle刀叉和Bemardaud瓷盘），再配上马格雷自家家多达259款名庄的葡萄酒选择，这才是精致三星法餐该有的样子。
33-5-35381616；laqrandemaison-boraeaux.com；四道菜套餐约￥1.100
Meeting S0meone 北京
说杨梅竹斜街是去年北京最值得关注的新潮街区毫不为过，这家名为“MeetingSomeone”（似曾相似）、试营业仅两周的餐厅在周末就一座难求了，菜品由包括新加坡籍厨师欧阳庆龙在内的三位京城名厨共同设计，主打淮阳菜系，是那种带一点巧思又让人吃得舒眼的私房菜味道，比如薄面饼包裹的自制咸甜香肠片，填充的是五粮液白酒腌制的肥瘦三七开的猪肉馅；还有三种莓类混合的马卡龙，在降低了甜度的同时也保留了夹心的湿润度。穿过生活气息浓重的胡同进入餐厅，必须先左拐进入一条暗道，这条效仿草间弥生镜面装置的过道里倒挂满了枝形吊灯，让人仿佛身处另一度空间。餐厅主人王晓申与某（些）人的故事借用Ins～gram名句挂在墙上，客人的相遇故事日后将填满房梁上微卷的空白明信片。
010-83155188；人均约￥120
Odette 新加坡
开业不久就斩获米其林两星，这样的餐厅并不常见，Odette就是个好榜样。法国分子料理厨师朱利安.罗耶（JulienRoyer）位于“狮城”的这间精致、温暖的餐厅取名自启蒙其厨师生涯的祖母。餐盘里外表无异的一对扇贝，一个是原味，另一个是深度烟熏过的。有机鸡蛋经过松针熏制，松针来自罗耶远在法国的父亲。餐厅设计来自本地艺术家道恩.吴（DawnNg），他解构了罗耶烹饪的个性将其诠释为取自松露、金枪鱼的设计，它们被悬挂于餐厅天花板上以及作为装置艺术放置于私人用餐区域。
65-63850498；odetterestaurant.com；六道菜套餐约￥1.050
TheGeorg 北京
在胡同深处四合院里吃一顿正宗北欧料理，这听起来就比烤鸭和涮羊肉更令人好奇。2015年年底，丹麦设计品牌GeorgJensen试水餐饮界，其全球首秀就选址在北京南锣鼓巷旁、玉河以西的闹市一隅。作为天安时间当代艺术中心的一部分，餐厅隔壁经常会举办艺术展、文化交流和品牌活动，因此这处“藏身胡同的小Noma”很快被口口相传。曾操刀设计Noma的SpaceCPH的设计工作室也是TheGeorg的设计方，一个方正的庭院，除了挑高两层的天庭白天充分吸收自然光，日间咖啡馆、晚间正餐厅和酒吧独立区的设计也简约轻松。主厨塔利布.胡达（TalibHudda）曾在纽约米其林老牌星级餐厅ElevenMadisonParkRestaurant和Daniel供职，回到北欧菜的主场，各种斯堪的纳维亚料理偏爱的野菜成了餐桌上的主角。清脆的山药片和香菇草中和了马鲛鱼的海味，野生黑蒜和芥末菠菜化解了菲力牛排的油腻，冬季料理推荐鸭胸配红菜头和黑加仑。
010-84085300；theqeorg.com；人均约500
Toast&Tonic 班加罗尔
这间位于班加罗尔、神似纽约东村潮人聚集地的小酒馆，是35岁的印度厨师玛努.钱德拉（MaJluChan&a）的新作。钱德拉曾在曼哈顿顶级餐厅Daniel、Le Bemadin餐厅任职，回到家乡，他以纽约东村小酒馆为灵感开了这间新潮餐厅Toast&Tonic。当地特色和西餐常见食材在钱德拉的手中变得“混搭多变”，温热的芦笋沙拉和本地Avarekai豆配柠檬草和花生和生姜碎，餐厅自制开胃酒种类丰富，推荐混入茉莉花茶、接骨木花和葡萄汁的“花之力量”。
91-80-41116878；toastandtonic.com；
双人约￥300
新酒吧
燕家2号北京
燕家2号是一家开在胡同里的威士忌酒吧，创始人兼室内设计师刘小普曾就职于MM）建筑事务所。耗时两年，他将前门大栅栏这处院落改建成一个以“饮”为主题的四合院生活体，并请日本归来的知名调酒师Lis-an主理酒吧，后者打破鸡尾酒固有酒单，根据客人心情，甚至衣着来调酒。除了鸡尾酒，单—麦芽威士忌的选择之多在京城难以找出第二家。西厢房作为为酒吧专门开辟的小包问，墙上绘有金箔质地的古人饮洋酒图，有趣且更适合密友小酌。东侧设置的茶室，外侧的玻璃做了雾化处理，既保留了隐私，也营造出在云雾山间饮茶汤的意境。更多燕家2号的巧思一言难尽，只待你亲自发现。 010-87715582；鸡尾酒约￥120起
Bar Luce 米兰
位于普拉达基金会米兰新总部FondazionePrada建筑群内的BarLuce如今是米兰最炙手可热的夜晚新去处。电影导演韦斯.安德森（Wes Anderson）在设计这里时追忆往昔，最后交出了复古感爆棚的作业。老式拱形屋顶和乙烯地板上的细小斑点、绘有19世纪米兰伊曼纽尔二世拱廊（GalleriaVittorioEmanuele）的墙纸图案、草绿色和粉色的胶木餐桌、自动点唱机和弹球机，都将人拉回19世纪50年代的电影场景。BarLuce的开胃酒主要是杜松子酒、金巴利酒、苦艾酒和少许小豆蔻。安德森认为这里会是—个午后写剧本的好地方，且让我们祝福他能在这占到—个位置吧。
39-02-56662611；fondazioneprada.org；鸡尾酒约50起
Hoot the Redeemer 爱丁堡
让我们面对现实吧，不是每个人都乐意当嗜好化学反应的调酒师的小白鼠。你想要的也许只是儿时那种简单而甜蜜的味道加点酒精，比如煤油味的冰沙，或者浇上波本酒的冰激凌，由一个叫作“SenorScoop”的自助售货机分发。你也可以自由选择原料组合，或者参与—个赠饮游戏（用摇臂将调酒组装成拱廊形状，三次收—英镑，获胜者可以得到六英镑的奖励用于免费赠饮）。HoottheRedeemer就像它的霓虹标志——一只友好的猫头鹰在夜色中缓匣地眨着眼。离开人声鼎沸的地下室吧，屋顶是更好的选择。
44-131-2200310；hoottheredeemencom；鸡尾酒约70起
Ophelia 香港
澳大利亚鬼才设计师艾希莉.萨顿（AshleySutton），继在曼谷和东京打造了令其扬名立万的Iron Fairies和Maggie Choo之后，选择来到香港继续他的奇幻酒吧之旅。这一次，他弃用原本擅长的工业风，从港岛旧时高档鸦片馆中汲取创作灵感，以“黄先生的百鸟店”为Ophelia的设计主题，竹画、摆设、瓷砖、屏风、墙纸等均是华丽的孔雀，配合灯光布局，魔幻艳丽。细节处也令人惊奇，萨顿特意以孔雀足部的纹理为灵感，仿制犹如雀鸟腿部坑纹的酒吧栏杆环绕整个会场。亚洲风情的调酒中很多都加入了东方香料调制，其中一款由萨多龙舌兰、自制石榴甜酒、甜苦艾酒、柠檬、肉桂等材料调制而成的“旗袍”（Cheongsam）更是被放入雀笼奉客。
852-25201117；ophelia com.hk；鸡尾酒约～90起
Outrage of Modesty 开普敦
这间名不见经传的地下酒吧藏身于一处仓库，门口连招牌都没有。整个空间里只有一张长吧台，外圈分布着24个座位，它看起来就像是个疯狂科学家的实验台，可实际作用是一个舞台。一排排没有标记的瓶子里盛装着用来调制鸡尾酒的秘制酒水。这对调酒师的“点金术”（凭经验调制鸡尾酒）要求非常高。调酒表演中的明星是热红酒（MulledWine），由本土特立独行的酒厂——Adi Badenhora酒庄的Caperitif酒，配上黑色小豆蔻、柑橘和甘草根，以及红酒香梨、咖喱叶子、焦糖和香草调制而成。这里是为那些不爱吵闹又想夜晚找个放松地的人而开设的。
27-21-4222902；anoutrage.com；鸡尾酒约50起
Oriole 伦敦
因为Smithfield市场这处隐秘酒吧的出现，伦敦东区夜生活被刷新了高度。太平洋海岛风混搭二十世纪三十年代爵士俱乐部调调，荷尔蒙爆棚的乐队的现场演奏震耳欲聋。加入朗姆和Mat6酒的“黄金眼”（Goldeneye）被摇匀后倒入一个粗釉质地的杯子里，一个破裂的鸡蛋里盛装着日式风格的“龙安寺”（Ryoan-ji）。下酒菜一看就不是英国制造——酸角蜜饯猪肉配泡菜。想要一个只有节奏布鲁斯和奇幻酒精的夜晚？那就去Oriole吧。
44-20-34578099；oriololeba com；鸡尾酒约￥120起
Tiger Bar 巴黎
即便朱尼珀（Juniper）缺席了法国首都近年来的鸡尾酒新浪潮，其第一间圣日尔曼大街的精致金酒酒吧一开业还是引起了一阵轰动。栩栩如生的棕榈树图案墙纸、原木家具、裸线灯泡和游泳池马赛克图案地砖让这里更像是在热带，而非其所处Hagarths街的风流巷道。身系皮质围裙的女服务生用大玻璃杯端来金汤力：金酒和汤力水配葡萄，青柠汁水配迷迭香条；“城堡”（Citadelle）里插着一截肉桂条。你还可以选择“花园里的骡子”（Garden Mule），—种以金酒为基酒的生姜啤酒，装饰着被削成薄卷的黄瓜。
33-1-84058714；tiger-paris.com鸡尾酒约70起