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番茄果实采后成熟期间和跃变期前果实圆片在陈化期间,乙烯产生和呼吸速率都发生显著跃升现象:乙烯峰都在呼吸峰之前出现。伤诱导呼吸和不受KCN抑制的呼吸以及乙烯产生的发展都受到氯霉素、环己亚胺、放线菌素D和5—氟尿嘧啶的显著抑制。跃变期间过氧化物酶、苹果酸脱氢酶和超氧化物歧化酶的活性及酶谱都有改变,并有新的同工酶产生。这些结果表明,呼吸跃变和诱导呼吸的发生及乙烯产生与蛋白质(酶)的合成作用有密切关系。