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随着中法贸易文化往来日益频繁，中国葡萄酒近些年频频在国际比赛中获奖，逐渐得到更多权威专业人士的肯定，但是由于渠道有限，大部分法国葡萄酒界人士和大众消费者仍没有机会了解和接触到中国国产葡萄酒。一些有识之士通过种种方式和渠道，向法国向世界推介中国葡萄酒，此举旨在让更多人了解中国葡萄酒的发展现状，助力中国葡萄酒走向法国，走向世界市场。通过专业品鉴的形式，将中国葡萄酒推向欧洲市场的前台，这样的尝试让人惊喜。
2014年4月17日，名为“中国葡萄酒之旅”的葡萄酒品鉴活动在波尔多二大葡萄酒学院举行。此次活动秉承以中法葡萄酒文化交流为目的，为中国自酿品牌葡萄酒提供了一个国际性的展示舞台。活动期间，各方人士以学术品鉴的形式对远道而来的中国葡萄酒进行了专业系统的评价。主办方负责人谈道：“在这个世界黄金纬度的葡萄酒产区，向享誉世界的葡萄酒王国展示自己的醇香，这是一件多么令人兴奋不已的盛举。”
据悉，为了更全面地向外界揭开中国葡萄酒的神秘面纱，活动征集了来自全国各地主要葡萄酒生产区域的酒样，最终确定来自新疆、宁夏、山东、山西四个产区的共十五款酒样参加。活动筹备之初，便得到国内多家媒体的关注和波尔多二大葡萄酒学院的支持。活动吸引了多名知名酿酒师、酒商及从事葡萄酒教育的成功人士的参与，其中酿酒师Marc Dworkin先生还带着在“发现中国：2014中国葡萄酒发展峰会”上全球顶尖水平的三位葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson） ，贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy）和伊安·达加塔（Ian D’Agata）联名推荐的“九顶庄园”亮相。
知难而上
从举行酒会的设想雏形到活动举办历经近四个月的时间，起初的想法很简单，但真正开始行动却遇到了很多困难。“从活动征集、筛选酒样到活动实施起来的难度与阻力比想象的要复杂。尤其是在酒样运输方面，原本还有更多想要参与的酒庄因为运输问题和调配样品的失误，遗憾的错失了这次难得的参与机会，也使我们的味蕾无缘在此品尝到更多元化的味道。另一方面还有为了将活动办好的力求完美的心态，也使我们承受着一些压力。虽然也曾想过要放弃，但是国内的媒体还有酒庄，以及身边的朋友们都为我们提供了极大的帮助和鼓励。特别感谢宁夏产区，一次性无偿为我们带来七款酒样。这一举动无形之中也为我们活动的进程与方向有了更明显的推动。”据活动负责人介绍道。
众所周知，由于种种原因，中国葡萄酒走出去和得到认可并不容易。负责人告诉我们：“在策划并实施这次活动的过程中，我们也能特别深刻地感受到，中国葡萄酒发展仍旧面临着一个非常漫长且曲折的道路。为何存在这种困境，值得我国从事葡萄酒行业的相关人士们深思和研究。但令人欣慰的是，有大批的留学生在为国产葡萄酒的推广做出自己最大的努力，从勃艮第到德国，再到澳洲……中国葡萄酒之旅进行到波尔多这一站，并不是终点或完结，而是一个新的起点，而且我们有理由相信，还会有更多的学子继续做下去。”
桃红葡萄酒获赞
戎子酒庄提供的是此次活动唯一一款桃红葡萄酒，极其适合在这种春暖花开的季节饮用。酒色完美，果香浓郁，充分展现了赤霞珠的香气特点，覆盆子、草莓……各种红色浆果的香气混合，但仍带有些许生涩。入口非常饱满，酒体圆润，可以感到酒中留有剩余的糖，非常讨喜，酸度在后期表现明显，平衡得到了很好的控制。但有些品酒人员认为对于一款桃红来说，酒体有点过于圆润了。对于这款酒，大部分的酿酒师表示，这样一款酒在市面上对于普通的消费者应该是有非常广阔的市场，尤其是对于女性消费人群。
给中国葡萄酒的建议
每款酒样品尝结束后，都会有人踊跃发言，发表自己的评价。活动特邀的Thomas DUCLOS先生，曾担任白马酒庄酿酒师，他走遍了中国大部分产区，非常了解中国的风土特色，他发表了一番独到的见解，提出了一些应该引起中国酿酒师们思考的问题。
1.干旱地区的灌溉控制问题
众所周知，宁夏产区气候非常干旱，每年降雨量在200毫米左右，不到波尔多的四分之一。宁夏的土壤以砂质土为主，或带有一些大颗粒石头，对水分的保持度非常低，因此，灌溉必不可少。但对于灌溉的控制却非常重要，特别是对于葡萄这种对水分非常敏感的作物。灌溉的量和时机都需要非常细致的把握。如果灌溉量过多，酒中的酚类物质会有欠缺，单宁结构将会相对简单，缺乏结构感；而如果灌溉不足，葡萄则有达不到成熟的风险。灌溉时机的选择则更是一门学问，需要对葡萄生长机理非常了解才能成功掌握，尤其是在非常干旱的地区。葡萄灌溉上的失误有可能会带来酒的口中感受和结尾时常会出现的苦味，以及单宁结构的缺失或过度强劲。因此，灌溉问题是一个值得研究并掌握的问题。
2. 橡木桶的使用量问题
在品鉴到其中一些酒时，很多款酒都出现了来自橡木的香气盖过了葡萄本身果香的问题。在很多酿酒师眼里，这不得不算是一种遗憾，因为品尝的好几款酒都能感受到其强劲的果香潜力，但橡木味像一层厚厚的墙，将果香挡在了另一边，只留下了一丝缝隙。一款优秀的红葡萄酒不仅需要有陈酿带来的橡木及各种香料，烘烤的香气，更可贵的则是这些香气和葡萄本身果香的和谐。因此，不同葡萄原料对不同橡木的接受能力相差很大，需要酿酒师对每一块地产出的葡萄有充分的了解，才能将橡木的使用量把握到最佳。
在这个问题的把握上，兰一酒庄非常成功，参加品酒的意大利年轻酿酒师安东尼诺非常欣赏兰一酒庄的香气，“橡木没有毁掉酒的果香，而是让其变得更加复杂。”
3. 寒冷地区的冬季埋土问题
葡萄埋土在中国北方，尤其是西北部是必不可少的一种操作，因为冬季的温度经常会低于零下20度，而这种操作会大大减少葡萄的寿命，限制在25至30年，并且还是少数植株能活到这个年龄。因此，这是限制中国葡萄酒质量的一大障碍，毕竟一般年龄在30至45年的葡萄藤才能产出质量优异的葡萄。
4. 葡萄成熟度控制以及采收期确定问题
在品尝山西戎子的桃红时，大多数品酒人员都拥有同样的感受，就是明显可以感受到酒中剩余的大量残糖，虽然这使得酒体圆润，但也使得酒体非常沉重，尤其是对于一款桃红来说。而在结尾，可以感到大量酸度的释放。从技术数据来看，酒中留有9 g/L的残糖，而pH值却同时低到了3.02。可以推断，酒中的残糖用于平衡过高的酸度。如果残糖不足，酒会因为过酸而失去平衡，因此酿酒师很正确地做出了选择。但从另一角度考虑，为什么会有这么高的酸度呢？Thomas提出了一种可能性，就是葡萄成熟度没有得到很好的控制，特别是当一片葡萄园的成熟度非常不一致时，部分未成熟的葡萄能将酸度提高到不可挽回的地步，因此，酿酒师只能通过一些技术手段来“制造”平衡。如果葡萄的成熟度能得到更好的控制，也许酒的平衡能够表现得更加自然。
5. 过早氧化问题
在品鉴会上所品的几款酒中，有几款酒出现了与酒的年龄非常不相符的颜色。例如，2012年的九顶酒庄样酒出现了褐色或棕红的颜色。与此同时，酒的香气也出现很多氧化特性，例如李子干的香气，巧克力的香气，夹带着一些青苹果的香气。这些香气本应该出现在年龄更大的酒中，但由于陈酿控制中的种种原因，出现在了非常年轻的酒中。通常这些情况的产生是由于陈酿过程中氧气的加入量过多而产生，当然问题也有可能是由质量不好的橡木塞所带来，或酒在运输过程中经过了恶劣条件。但在大多数情况下，这些问题在陈酿过程中就已产生。因此，陈酿过程中的氧气给入量应该得到更好的控制。还有一种可能性，年龄过小的葡萄树产出的葡萄更容易氧化，例如一些用3年的葡萄树的葡萄酿出的酒非常容易氧化。
2014年4月17日，名为“中国葡萄酒之旅”的葡萄酒品鉴活动在波尔多二大葡萄酒学院举行。此次活动秉承以中法葡萄酒文化交流为目的，为中国自酿品牌葡萄酒提供了一个国际性的展示舞台。活动期间，各方人士以学术品鉴的形式对远道而来的中国葡萄酒进行了专业系统的评价。主办方负责人谈道：“在这个世界黄金纬度的葡萄酒产区，向享誉世界的葡萄酒王国展示自己的醇香，这是一件多么令人兴奋不已的盛举。”
据悉，为了更全面地向外界揭开中国葡萄酒的神秘面纱，活动征集了来自全国各地主要葡萄酒生产区域的酒样，最终确定来自新疆、宁夏、山东、山西四个产区的共十五款酒样参加。活动筹备之初，便得到国内多家媒体的关注和波尔多二大葡萄酒学院的支持。活动吸引了多名知名酿酒师、酒商及从事葡萄酒教育的成功人士的参与，其中酿酒师Marc Dworkin先生还带着在“发现中国：2014中国葡萄酒发展峰会”上全球顶尖水平的三位葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson） ，贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy）和伊安·达加塔（Ian D’Agata）联名推荐的“九顶庄园”亮相。
知难而上
从举行酒会的设想雏形到活动举办历经近四个月的时间，起初的想法很简单，但真正开始行动却遇到了很多困难。“从活动征集、筛选酒样到活动实施起来的难度与阻力比想象的要复杂。尤其是在酒样运输方面，原本还有更多想要参与的酒庄因为运输问题和调配样品的失误，遗憾的错失了这次难得的参与机会，也使我们的味蕾无缘在此品尝到更多元化的味道。另一方面还有为了将活动办好的力求完美的心态，也使我们承受着一些压力。虽然也曾想过要放弃，但是国内的媒体还有酒庄，以及身边的朋友们都为我们提供了极大的帮助和鼓励。特别感谢宁夏产区，一次性无偿为我们带来七款酒样。这一举动无形之中也为我们活动的进程与方向有了更明显的推动。”据活动负责人介绍道。
众所周知，由于种种原因，中国葡萄酒走出去和得到认可并不容易。负责人告诉我们：“在策划并实施这次活动的过程中，我们也能特别深刻地感受到，中国葡萄酒发展仍旧面临着一个非常漫长且曲折的道路。为何存在这种困境，值得我国从事葡萄酒行业的相关人士们深思和研究。但令人欣慰的是，有大批的留学生在为国产葡萄酒的推广做出自己最大的努力，从勃艮第到德国，再到澳洲……中国葡萄酒之旅进行到波尔多这一站，并不是终点或完结，而是一个新的起点，而且我们有理由相信，还会有更多的学子继续做下去。”
桃红葡萄酒获赞
戎子酒庄提供的是此次活动唯一一款桃红葡萄酒，极其适合在这种春暖花开的季节饮用。酒色完美，果香浓郁，充分展现了赤霞珠的香气特点，覆盆子、草莓……各种红色浆果的香气混合，但仍带有些许生涩。入口非常饱满，酒体圆润，可以感到酒中留有剩余的糖，非常讨喜，酸度在后期表现明显，平衡得到了很好的控制。但有些品酒人员认为对于一款桃红来说，酒体有点过于圆润了。对于这款酒，大部分的酿酒师表示，这样一款酒在市面上对于普通的消费者应该是有非常广阔的市场，尤其是对于女性消费人群。
给中国葡萄酒的建议
每款酒样品尝结束后，都会有人踊跃发言，发表自己的评价。活动特邀的Thomas DUCLOS先生，曾担任白马酒庄酿酒师，他走遍了中国大部分产区，非常了解中国的风土特色，他发表了一番独到的见解，提出了一些应该引起中国酿酒师们思考的问题。
1.干旱地区的灌溉控制问题
众所周知，宁夏产区气候非常干旱，每年降雨量在200毫米左右，不到波尔多的四分之一。宁夏的土壤以砂质土为主，或带有一些大颗粒石头，对水分的保持度非常低，因此，灌溉必不可少。但对于灌溉的控制却非常重要，特别是对于葡萄这种对水分非常敏感的作物。灌溉的量和时机都需要非常细致的把握。如果灌溉量过多，酒中的酚类物质会有欠缺，单宁结构将会相对简单，缺乏结构感；而如果灌溉不足，葡萄则有达不到成熟的风险。灌溉时机的选择则更是一门学问，需要对葡萄生长机理非常了解才能成功掌握，尤其是在非常干旱的地区。葡萄灌溉上的失误有可能会带来酒的口中感受和结尾时常会出现的苦味，以及单宁结构的缺失或过度强劲。因此，灌溉问题是一个值得研究并掌握的问题。
2. 橡木桶的使用量问题
在品鉴到其中一些酒时，很多款酒都出现了来自橡木的香气盖过了葡萄本身果香的问题。在很多酿酒师眼里，这不得不算是一种遗憾，因为品尝的好几款酒都能感受到其强劲的果香潜力，但橡木味像一层厚厚的墙，将果香挡在了另一边，只留下了一丝缝隙。一款优秀的红葡萄酒不仅需要有陈酿带来的橡木及各种香料，烘烤的香气，更可贵的则是这些香气和葡萄本身果香的和谐。因此，不同葡萄原料对不同橡木的接受能力相差很大，需要酿酒师对每一块地产出的葡萄有充分的了解，才能将橡木的使用量把握到最佳。
在这个问题的把握上，兰一酒庄非常成功，参加品酒的意大利年轻酿酒师安东尼诺非常欣赏兰一酒庄的香气，“橡木没有毁掉酒的果香，而是让其变得更加复杂。”
3. 寒冷地区的冬季埋土问题
葡萄埋土在中国北方，尤其是西北部是必不可少的一种操作，因为冬季的温度经常会低于零下20度，而这种操作会大大减少葡萄的寿命，限制在25至30年，并且还是少数植株能活到这个年龄。因此，这是限制中国葡萄酒质量的一大障碍，毕竟一般年龄在30至45年的葡萄藤才能产出质量优异的葡萄。
4. 葡萄成熟度控制以及采收期确定问题
在品尝山西戎子的桃红时，大多数品酒人员都拥有同样的感受，就是明显可以感受到酒中剩余的大量残糖，虽然这使得酒体圆润，但也使得酒体非常沉重，尤其是对于一款桃红来说。而在结尾，可以感到大量酸度的释放。从技术数据来看，酒中留有9 g/L的残糖，而pH值却同时低到了3.02。可以推断，酒中的残糖用于平衡过高的酸度。如果残糖不足，酒会因为过酸而失去平衡，因此酿酒师很正确地做出了选择。但从另一角度考虑，为什么会有这么高的酸度呢？Thomas提出了一种可能性，就是葡萄成熟度没有得到很好的控制，特别是当一片葡萄园的成熟度非常不一致时，部分未成熟的葡萄能将酸度提高到不可挽回的地步，因此，酿酒师只能通过一些技术手段来“制造”平衡。如果葡萄的成熟度能得到更好的控制，也许酒的平衡能够表现得更加自然。
5. 过早氧化问题
在品鉴会上所品的几款酒中，有几款酒出现了与酒的年龄非常不相符的颜色。例如，2012年的九顶酒庄样酒出现了褐色或棕红的颜色。与此同时，酒的香气也出现很多氧化特性，例如李子干的香气，巧克力的香气，夹带着一些青苹果的香气。这些香气本应该出现在年龄更大的酒中，但由于陈酿控制中的种种原因，出现在了非常年轻的酒中。通常这些情况的产生是由于陈酿过程中氧气的加入量过多而产生，当然问题也有可能是由质量不好的橡木塞所带来，或酒在运输过程中经过了恶劣条件。但在大多数情况下，这些问题在陈酿过程中就已产生。因此，陈酿过程中的氧气给入量应该得到更好的控制。还有一种可能性，年龄过小的葡萄树产出的葡萄更容易氧化，例如一些用3年的葡萄树的葡萄酿出的酒非常容易氧化。