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以葡萄皮渣为原料酿制果醋,并以花卉浸提液为主要添加物,生产复合保健果醋饮料。通过单因素实验和正交试验,确定复合保健果醋饮料的最佳配方：花卉浸提液20%,果醋10%,柠檬酸0.2%,蜂蜜15%。按此配方酿制的复合保健果醋饮料营养丰富,风味独特,清朗爽口,酸甜适中。
可食花卉-葡萄皮渣复合保健果醋饮料的研制
【摘 要】
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以葡萄皮渣为原料酿制果醋,并以花卉浸提液为主要添加物,生产复合保健果醋饮料。通过单因素实验和正交试验,确定复合保健果醋饮料的最佳配方：花卉浸提液20%,果醋10%,柠檬酸0.2
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2017年2期
【基金项目】
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山西农业大学科技创新基金项目(2010010);山西省科技重点研发计划项目(2015-TN-10-1)
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