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虾青素来源及生物活性的研究进展
虾青素来源及生物活性的研究进展
来源 :中国食物与营养 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pluto529
【摘 要】
:
虾青素(3,3’-二羟基-4,4’-二酮基-β,β’-胡萝卜素)是一种类胡萝卜素,来自于微生物和海洋动物。目前已有大量体内、体外研究表明,虾青素被用来预防糖尿病、心血管疾病、神
【作 者】
:
吕亭亭
刘海丽
冯晓慧
葛声
【机 构】
:
上海交通大学附属第六人民医院临床营养科
【出 处】
:
中国食物与营养
【发表日期】
:
2016年07期
【关键词】
:
虾青素
类胡萝卜素
抗氧化
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虾青素(3,3’-二羟基-4,4’-二酮基-β,β’-胡萝卜素)是一种类胡萝卜素,来自于微生物和海洋动物。目前已有大量体内、体外研究表明,虾青素被用来预防糖尿病、心血管疾病、神经系统疾病等,对人类和动物健康有促进作用。本文综述虾青素的来源、生物活性及安全性等的研究进展。
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