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如果意大利语的发明要归功于十四世纪的佛罗伦萨——托斯卡纳（Toscana）大区的首府，那其语言的升华则要感谢文艺复兴文坛三杰：彼特拉克、但丁、薄伽丘。意大利饮食应该归功于佛罗伦萨的一位女性，她的家族使佛罗伦萨成为了文艺复兴的摇篮，也使它的美好与华丽让世界着迷，她就是凯瑟琳·德·美第奇（Caterina de’ Medici）。
在佛罗伦萨的美食中，葡萄酒一直扮演着重要的角色，早在1282年就已经成立了酿酒师协会。而真正的葡萄栽培学的历史可以追溯到18世纪，科西莫三世·德·美第奇（Cosimo III dei Medici）于1716年颁布了关于主要葡萄酒产区的第一条法令，其中就提到了基安蒂（Chianti）地区。
我们先谈谈托斯卡纳（Toscana）的红葡萄酒。
桑娇维塞（Sangiovese）是最能代表托斯卡纳（Toscana）的葡萄品种，也是大自然的宠儿。作为当地土生土长的葡萄品种，桑娇维塞（Sangiovese）是所有著名托斯卡纳（Toscana）红酒的主角，例如基安蒂、经典基安蒂（Chianti Classico）、蒙特布查诺·布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）以及贵族蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）。
桑娇维塞（Sangiovese）生长于泥灰岩中，这是一种贫瘠且易碎的岩石，主宰着亚平宁土壤，而葡萄树在条件艰苦的土地里更能生产出优质的葡萄。桑娇维塞（Sangiovese）并不是一个容易种植的葡萄品种，生长得很慢而且果实成熟较晚，这让它的种植面临很多危机。
19世纪下半叶，在托斯卡纳（Toscana）葡萄种植的丰富历史中又开创了新的伟大篇章，那就是将它最出名的葡萄酒——基安蒂装在吹制玻璃中，并用稻草包裹。早在古罗马时期，人们就开始用玻璃酒杯饮用葡萄酒，而贮存和运输葡萄酒的重任则落在了木桶的身上。17世纪时，由于木材短缺，于是人们开始尝试用吹制玻璃制作葡萄酒瓶，用于葡萄酒的储存和运输。最初由吹制玻璃做成的葡萄酒瓶类似水滴形状，在运输过程中，瓶子外面还包裹着稻草，防止在运输过程中损坏。
经典基安蒂的“首都”是佛罗伦萨和锡耶纳，它的产地就分布在这两个地区，共占地7万公顷，包括卡斯特利納因基安蒂（Castellina in Chianti）、加约莱因基安蒂（Gaiole in Chianti）、格雷夫基安蒂（Greve in Chianti）、拉达因基安蒂（Radda in Chianti）的全境，以及巴贝里诺·塔瓦尼（Barberino Tavarnelle）、卡斯德尔诺沃贝拉登卡（Castelnuovo Berardenga）、波吉邦西（Poggibonsi）和瓦尔迪佩萨圣卡夏诺（San Casciano in Val di Pesa）的部分区域。
实际上，基安蒂农业景观的一个典型元素是橄榄树与葡萄藤交替排列。这里有超过7200公顷的葡萄园在DOCG（原产地名称控制和保证认证）注册簿中以经典基安蒂的名字注册，是意大利最重要的葡萄酒产区之一。
基安蒂DOCG红葡萄酒适合在一些特定的区域生产，这个生产重任落在了托斯卡纳中部和部分丘陵地区，靠近亚平宁山脉，如阿雷佐（Arezzo）、佛罗伦萨、皮斯托亚（Pistoia）、比萨（Pisa）、普拉托（Prato）和锡耶纳等地。
生产高品质的红酒是蒙塔希诺（Montalcino）这片土地的天职，事实上考古学家大量的发现证实了早在两千年前的伊特鲁里亚时代，这个地区就已经开始生产红酒。
蒙塔希诺·布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）的诞生可以追溯到19世纪，从那时开始，一些蒙塔希诺的农民开始尝试着用当地种植的传统葡萄生产红葡萄酒，这是一种叫“布鲁奈罗”或是“小布鲁奈罗（Brunellino）”的葡萄。很多年来，布鲁奈罗都是非常稀有的品种，仅供少数精致的鉴赏家品尝。从20世纪下半叶开始，它从小部分人的美味转身变成了优质意大利制造的国际象征。
蒙特布查诺（Montepulciano）是高品质的红酒，就在托斯卡纳东南部，这里深厚的历史渊源与其丰富的艺术遗产完美结合。自1580年至今，这里完整保存着居住中心的建筑形态和其美丽的土地；这里又是创造极有价值的葡萄酒的圣地，使这片土地看上去几乎是享有“特权”。
在锡耶纳省，蒙特布查诺市是生产贵族蒙特布查诺（Montepulciano）葡萄酒的地方，这里有着非常优异的地理位置，位于瓦尔迪基亚纳（Val di Chiana）和奥尔恰（Val d’Orcia）之间的丘陵上。该区域海拔在250米-580米之间，这里的土壤具有独特的气候和地质特征，决定了所生产的葡萄酒的质量。
维纳恰圣吉米亚诺（Vernaccia di San Gimignano）葡萄酒呈稻草黄色且有光泽，这种光泽随着时间的沉淀而越发明显。酒的香气细腻，比较年轻的酒会带有明显的花香与果香。经过提炼和熟化后，它会散发出一种燧石独有的矿物香气，入口较干，口味平衡且美味。这种酒受保护的生产地（DOCG和DOC产区）完全落在锡耶纳西北部的小城圣吉米那诺（San Gimignano），这里位于托斯卡纳的中心，完全是丘陵地带，高度在海拔200米-400米之间。
用于生产葡萄酒的土壤是在上新世的海洋沉积物上形成的，由黄沙（凝灰岩）和黄色黏土组成，黏土通常更加质密且存在于土壤下层。这里的土壤全部由沙子组成，几乎没有矿物质，土壤较松散，因此有利于植物根系的渗透。它们通常有机质很差，但由于沙子的缘故，排水非常好。从葡萄种植的角度来看，正是沙子和凝灰岩组成的这种地质特点，有助于种出能酿造美味葡萄酒的葡萄。白葡萄酒通常适合短时间酿造，偶尔碰上一款有熟成能力的酒则非常令人惊喜，无论是香气还是味道，都更加丰富且含矿物质。因此，陈酿的珍藏级白葡萄酒虽然很少见却也并非偶然。
在佛罗伦萨的美食中，葡萄酒一直扮演着重要的角色，早在1282年就已经成立了酿酒师协会。而真正的葡萄栽培学的历史可以追溯到18世纪，科西莫三世·德·美第奇（Cosimo III dei Medici）于1716年颁布了关于主要葡萄酒产区的第一条法令，其中就提到了基安蒂（Chianti）地区。
我们先谈谈托斯卡纳（Toscana）的红葡萄酒。
桑娇维塞（Sangiovese）是最能代表托斯卡纳（Toscana）的葡萄品种，也是大自然的宠儿。作为当地土生土长的葡萄品种，桑娇维塞（Sangiovese）是所有著名托斯卡纳（Toscana）红酒的主角，例如基安蒂、经典基安蒂（Chianti Classico）、蒙特布查诺·布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）以及贵族蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）。
桑娇维塞（Sangiovese）生长于泥灰岩中，这是一种贫瘠且易碎的岩石，主宰着亚平宁土壤，而葡萄树在条件艰苦的土地里更能生产出优质的葡萄。桑娇维塞（Sangiovese）并不是一个容易种植的葡萄品种，生长得很慢而且果实成熟较晚，这让它的种植面临很多危机。
19世纪下半叶，在托斯卡纳（Toscana）葡萄种植的丰富历史中又开创了新的伟大篇章，那就是将它最出名的葡萄酒——基安蒂装在吹制玻璃中，并用稻草包裹。早在古罗马时期，人们就开始用玻璃酒杯饮用葡萄酒，而贮存和运输葡萄酒的重任则落在了木桶的身上。17世纪时，由于木材短缺，于是人们开始尝试用吹制玻璃制作葡萄酒瓶，用于葡萄酒的储存和运输。最初由吹制玻璃做成的葡萄酒瓶类似水滴形状，在运输过程中，瓶子外面还包裹着稻草，防止在运输过程中损坏。
经典基安蒂的“首都”是佛罗伦萨和锡耶纳，它的产地就分布在这两个地区，共占地7万公顷，包括卡斯特利納因基安蒂（Castellina in Chianti）、加约莱因基安蒂（Gaiole in Chianti）、格雷夫基安蒂（Greve in Chianti）、拉达因基安蒂（Radda in Chianti）的全境，以及巴贝里诺·塔瓦尼（Barberino Tavarnelle）、卡斯德尔诺沃贝拉登卡（Castelnuovo Berardenga）、波吉邦西（Poggibonsi）和瓦尔迪佩萨圣卡夏诺（San Casciano in Val di Pesa）的部分区域。
实际上，基安蒂农业景观的一个典型元素是橄榄树与葡萄藤交替排列。这里有超过7200公顷的葡萄园在DOCG（原产地名称控制和保证认证）注册簿中以经典基安蒂的名字注册，是意大利最重要的葡萄酒产区之一。
基安蒂DOCG红葡萄酒适合在一些特定的区域生产，这个生产重任落在了托斯卡纳中部和部分丘陵地区，靠近亚平宁山脉，如阿雷佐（Arezzo）、佛罗伦萨、皮斯托亚（Pistoia）、比萨（Pisa）、普拉托（Prato）和锡耶纳等地。
生产高品质的红酒是蒙塔希诺（Montalcino）这片土地的天职，事实上考古学家大量的发现证实了早在两千年前的伊特鲁里亚时代，这个地区就已经开始生产红酒。
蒙塔希诺·布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）的诞生可以追溯到19世纪，从那时开始，一些蒙塔希诺的农民开始尝试着用当地种植的传统葡萄生产红葡萄酒，这是一种叫“布鲁奈罗”或是“小布鲁奈罗（Brunellino）”的葡萄。很多年来，布鲁奈罗都是非常稀有的品种，仅供少数精致的鉴赏家品尝。从20世纪下半叶开始，它从小部分人的美味转身变成了优质意大利制造的国际象征。
蒙特布查诺（Montepulciano）是高品质的红酒，就在托斯卡纳东南部，这里深厚的历史渊源与其丰富的艺术遗产完美结合。自1580年至今，这里完整保存着居住中心的建筑形态和其美丽的土地；这里又是创造极有价值的葡萄酒的圣地，使这片土地看上去几乎是享有“特权”。
在锡耶纳省，蒙特布查诺市是生产贵族蒙特布查诺（Montepulciano）葡萄酒的地方，这里有着非常优异的地理位置，位于瓦尔迪基亚纳（Val di Chiana）和奥尔恰（Val d’Orcia）之间的丘陵上。该区域海拔在250米-580米之间，这里的土壤具有独特的气候和地质特征，决定了所生产的葡萄酒的质量。
维纳恰圣吉米亚诺（Vernaccia di San Gimignano）葡萄酒呈稻草黄色且有光泽，这种光泽随着时间的沉淀而越发明显。酒的香气细腻，比较年轻的酒会带有明显的花香与果香。经过提炼和熟化后，它会散发出一种燧石独有的矿物香气，入口较干，口味平衡且美味。这种酒受保护的生产地（DOCG和DOC产区）完全落在锡耶纳西北部的小城圣吉米那诺（San Gimignano），这里位于托斯卡纳的中心，完全是丘陵地带，高度在海拔200米-400米之间。
用于生产葡萄酒的土壤是在上新世的海洋沉积物上形成的，由黄沙（凝灰岩）和黄色黏土组成，黏土通常更加质密且存在于土壤下层。这里的土壤全部由沙子组成，几乎没有矿物质，土壤较松散，因此有利于植物根系的渗透。它们通常有机质很差，但由于沙子的缘故，排水非常好。从葡萄种植的角度来看，正是沙子和凝灰岩组成的这种地质特点，有助于种出能酿造美味葡萄酒的葡萄。白葡萄酒通常适合短时间酿造，偶尔碰上一款有熟成能力的酒则非常令人惊喜，无论是香气还是味道，都更加丰富且含矿物质。因此，陈酿的珍藏级白葡萄酒虽然很少见却也并非偶然。