新一代巧克力专用聚甘油蓖麻醇酯乳化剂

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【摘要】

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<正> 巧克力生产中,制造商普遍采用聚甘油蓖麻醇酯乳化剂(PGPR)来调节巧克力浆料的流动性,以生产优质的巧克力产品。Palsgaard公司生产的PALSGAARD 4150聚甘油蓖麻醇酯乳化剂

【作者】

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陈洪嘉

【出处】

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中国食品工业

【发表日期】

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2001年08期

【关键词】

：

巧克力乳化剂聚甘油

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<正> 巧克力生产中,制造商普遍采用聚甘油蓖麻醇酯乳化剂(PGPR)来调节巧克力浆料的流动性,以生产优质的巧克力产品。Palsgaard公司生产的PALSGAARD 4150聚甘油蓖麻醇酯乳化剂,是新一代无味、透明而具有高性能的新标准的PGPR产品。功能特性无味新型的PGPR是一种无味的乳化剂,对于含有少量可可液块的巧克力尤其重要,如牛奶巧克力和白巧克力;此

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