【摘 要】
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乌鳢(Channa argus)俗称黑鱼、乌鱼、才鱼、湖南生鱼、蛇头鱼等。鳢科鱼在我国仅有乌鳢、斑鳢、月鳢三个品种,其中以乌鳢个体最大。乌鳢营养丰富,肉质细嫩,肉味鲜美,具有滋补
【机 构】
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中国水产科学研究院珠江水产研究所,中国水产科学研究院珠江水产研究所
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乌鳢(Channa argus)俗称黑鱼、乌鱼、才鱼、湖南生鱼、蛇头鱼等。鳢科鱼在我国仅有乌鳢、斑鳢、月鳢三个品种,其中以乌鳢个体最大。乌鳢营养丰富,肉质细嫩,肉味鲜美,具有滋补、收敛、活血、去瘀等作用,被视为桌上珍品。由于乌鳢个体大,骨刺少,易切片,所以近年来成为人们秋冬进补的珍品。在粤、港、澳等地区,乌鳢是畅销水
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