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餐厨油烟中不但含有多种有害物质，同时也含有丰富的余热。给出了可用于回收油烟余热的四种装置：水强制循环式油烟余热回收装置、水自然循环式油烟余热回收装置、热管-水箱型油烟余热回收装置和热管-夹套型油烟余热回收装置。介绍了四种油烟余热回收装置的结构、工作原理和基本特点。分析表明，热管-夹套型油烟余热回收装置可在回收油烟余热的同时，对油烟中有害成分实现较好的净化，具有较好的综合优势。