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灌肠种类很多,按其性质主要分为2大类,也就是干制品肠类和鲜制品肠类.1干制品肠类是经过烘烤、煮制和熏烟而制成的灌肠,其特点是:肠衣干爽有皱纹,光泽鲜艳,呈枣红色,肠馅结构紧密,且富有弹性,切面滋润,具有熏烟的芳香气味,携带、食用方便等特点.最常见的有红肠、松江肠、干羊肠等.其制作工艺流程为:
浅谈灌肠的加工技术
【摘 要】
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灌肠种类很多,按其性质主要分为2大类,也就是干制品肠类和鲜制品肠类.1干制品肠类是经过烘烤、煮制和熏烟而制成的灌肠,其特点是:肠衣干爽有皱纹,光泽鲜艳,呈枣红色,肠馅结构
【机 构】
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山东省招远市农技推广中心265400
【出 处】
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养殖技术顾问
【发表日期】
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2004年4期
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