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通过从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的实验,确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数,并将其应用于发酵酸豆奶中,为产品加工开发提供参考依据.
大豆低聚糖提取工艺及在发酵酸豆奶中的应用研究
【摘 要】
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通过从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的实验,确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数,并将其应用于发酵酸豆奶中,为产品加工开发提供参考依据.
【机 构】
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三峡大学生物工程研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年8期
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