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腌鸡蛋的方法大有讲究，腌制得法，不仅风味更好，且腌好的鸡蛋蛋黄还能流油。今天就让我们一起来学习几种腌制鸡蛋的妙法。盐水腌蛋：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾十的鸡蛋一只只放入盐水中，并在盐水中倒入门酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，且香浓好吃。