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苦荬菜为菊科莴苣属一年生草木植物，又叫鹅菜、苦麻菜．野莴苣，是畜、禽、鱼的优质饲草品种之一。苦荬菜适应性强，既耐寒又抗热，幼苗能耐受一2-1℃的低温，夏季高温多雨季节生长最快。对土壤要求不严，各种土质均可种植，但以肥沃土壤种植最好。它的再生能力强，刈割后2～3天便可长出新叶，一年可刈割5-8次，亩产鲜叶5吨以上。