【摘 要】
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木薯淀粉和玉米淀粉两者不仅在黏连程度、透明的程度或者是凝胶特性以及抗老化的性能上都存在着诸多不同之处,而且两者的淀粉分子结构的粘合程度也存在较大的差异.淀粉的聚合
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木薯淀粉和玉米淀粉两者不仅在黏连程度、透明的程度或者是凝胶特性以及抗老化的性能上都存在着诸多不同之处,而且两者的淀粉分子结构的粘合程度也存在较大的差异.淀粉的聚合效果是可以从碘试剂的诸多反应中通过两者的颜色变化从而进行分辨的.玉米有诸多品种,而所得出的淀粉从结构性能可以对玉米的品种进行区分,蜡质玉米淀粉、高直链玉米淀粉以及普通的玉米淀粉三种类为主,其中前两者类型的玉米淀粉价格较贵,普通的玉米淀粉价格相对较低,粘合度也一般处于 300BU 幅度,鉴于两种淀粉在所需投入的成本以及出售价格上存在一定的的差异,其
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