【摘 要】
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餐具的清洗消毒(以下简称洗消)是餐饮业防止疾病传播的重要环节,是餐饮业食品卫生管理的重要内容。根据日常卫生监督发现,摆台小餐具(即筷子、酒具、汤碗、汤匙、调味碟等餐
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餐具的清洗消毒(以下简称洗消)是餐饮业防止疾病传播的重要环节,是餐饮业食品卫生管理的重要内容。根据日常卫生监督发现,摆台小餐具(即筷子、酒具、汤碗、汤匙、调味碟等餐具)卫生状况不容乐观。为探讨小餐具洗消的有效管理方法,提高小餐具洗消效果,2008年,镇江市对影响小餐具
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