质构脂质中脂肪酸组成的快速测定方法

• 作 者: 丁双 周位 杨江科 闫云君
• 机 构: 华中科技大学生命科学与技术学院
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2007年7期
• 关键词: 质构脂质 气相色谱法 甲酯化 脂肪酸甲酯 structured Lipids gas chromatography methylation fatty
• 基金项目: 国家“863”计划项目基金（2003AA214061）.

研究了质构脂质中各种脂肪酸的组成及含量的气相色谱快速测定方法,确立了最佳分析条件。实验以十七烷酸甲酯为内标,采用INNOWAX毛细管色谱柱,测定质构脂质中主要脂肪酸,建立了一种简单、快速、准确的方法。各种脂肪酸甲酯的回收率在94.53%～96.02%之间（n=6）,标准偏差为0.0077～0.0514,变异系数为0.70%～1.64%（n=6）。