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考察了微波炉加热强度及加热时间对于维生素C降解的影响,采用气质联机分析中火加热维生素C 5分钟的挥发性产物,鉴定出18种可能对于维生素C微波“加热香气”具有重要贡献的呋喃环或吡喃环结构类型挥发性成分。
维生素C微波加热降解及其挥发性降解产物分析
【摘 要】
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考察了微波炉加热强度及加热时间对于维生素C降解的影响,采用气质联机分析中火加热维生素C 5分钟的挥发性产物,鉴定出18种可能对于维生素C微波“加热香气”具有重要贡献的呋喃环或吡喃环结构类型挥发性成分。
【机 构】
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香料香精化妆品
【出 处】
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香料香精化妆品
【发表日期】
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2005年04期
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