1-甲基环丙烯处理对冷藏桃果肉细胞超微结构的影响

• 作 者: 段玉权 冯双庆 马秋娟 赵玉梅
• 机 构: 国家粮食局科学研究院,中国农业大学食品学院,中国农业大学食品学院,国家知识产权局 北京100037,北京100083,北京100083,北京100083
• 出 处: 中国农业科学
• 发表日期: 2004年12期
• 关键词: 桃果 甲基环 细胞超微结构 果肉褐变 中华寿桃 1-甲基环丙烯 乙烯释放速率 酚氧化酶 中胶层 细胞结构

系统地研究了乙烯受体抑制剂1-甲基环丙烯(1-MCP)处理后,桃果肉细胞超微结构的变化。结果表明,1-MCP能够维持冷藏桃果贮藏后期果肉细胞的完整性,保护多酚氧化酶与酚类物质的区域化分布,延缓桃果褐变。

The changes of the ultrastructure of peach pulp cells were systematically investigated after treatment with 1-methylcyclopropene (1-MCP), an ethylene receptor inhibitor. The results showed that 1-MCP could maintain the integrity of the pulp cells in post-storage peach fruits, protect the regional distribution of polyphenol oxidase and phenolics, and delay the browning of peach fruit.