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摘要：食品科学与工程专业是一门多学科综合、实践性极强的专业。加强食品科学与工程专业实验室建设，构建食品科学与工程专业开放式实验室对专业实验教学的开展和科研任务的完成具有重要意义。本文在概述开放式实验室对食品科学与工程专业教学及科研的重要性基础上，从开放实验室时间、开放实验室仪器、开放实验室内容、建立开放式实验室经费保障机制以及制订实验室开放工作的激励措施等方面探讨了食品科学与工程专业开放式实验室的构建策略。
关键词：食品科学与工程;开放式实验室;探索
高校实验室建设与发展关系专业人才培养，关系人才科研能力以及综合素质的提升，应作为高校建设与发展的重要任务来进行。食品科学与工程专业是一门应用性、实践性都很强的专业，要求学生将理论与实践有机结合。构建食品科学与工程专业开放式实验室是专业发展的需要，也是高校培育应用型食品科学与工程专业人才的需要。为此，开展构建食品科学与工程专业开放实验室的路径探究具有重要的现实意义。
一、建设食品科学与工程专业开放式实验室的意义
1.培养学生实践能力
食品科学与工程专业开放式实验室实现实验室内容对学生的开放，学生可以依据科研课题进行相关科研实验，自主设计和完成实验，这有利于培育学生的独立思考能力，促进学生科研思维的发展。同时，教师可组织学生利用实验室仪器，开展课外科研活动或做科研课题等，课题立项可由学生自主选择，为学生未来从事食品科学与工程相关工作奠定基础。同时，教师通过开放式实验室也可以获得科研水平的提升，在帮助学生的同时，实现教学相长。
2.加强学生技能训练和提高学生创新能力
实现食品科学与工程专业实验室的开放，可以为学生进行自主实验提供机会，从而激发学生的积极性和创造性，使学生通过自主探究、实验获得技能和创新能力的提升。同时，高校通过投入经费、师资力量，辅助相关规章制度，可以有效地促进专业实验室的建设和管理水平的提升。开放式实验室是创新实验基地的雏形，是教学、科研、实践相结合的多功能的科研能力、创新精神和学生综合素质的培养平台。
二、食品科学与工程专业开放式实验室构建路径
1.实现实验室全面开放
一是实验室时间的开放。学生可以依据自己时间安排随时到实验室进行相关实验，也可以采取提前预约的方法。实验室管理人员应将实验室预约情况，包括实验项目、实验人数以及实验时间予以公布。通过开放的形式，使学生在时间上具有一定的自主性和灵活性。
二是实验室仪器的开放。食品科学与工程专业实验室中，学生在进行相关实验的练习和考核基础上，可以自主使用包括贵重仪器在内的实验室仪器。使用过程中，严格按照实验室规章制度进行登记、检查和使用完毕后的交接。
三是实验室内容的开放。除教师布置的课程必做实验外，学生可以结合自己的实验设计，进行探索性实验。对学生而言，通过自主探索性实验，可以获得实验能力以及学术水平的有效提升。同时，对其后续的学术研究和相关领域工作具有重要意义。
2.建立开放式实验室经费保障机制
建立开放式实验室经费保障机制是食品科学与工程专业开放式实验室建立和完善的重要保证。一方面，高校应设立实验室专项运行费用，主要用于开放式实验室的日常费用支出;另一方面，设立开放式实验室基金，主要用于实验室的日常维护、实验室仪器的折损以及实验资源平台构建等。总之，通过构建开放式实验室经费保障机制，保证开放式实验室的正常运转，满足校内师生进行教学实验、科研实验的需求。
3.制订实验室开放工作的激励措施
为保证开放式实验室发挥应有的价值，除了加强实验室建设以及经费保障外，还应注重对教师队伍、实验室管理人员的激励，充分调动起实验室管理人员及师生的积极性。通过一系列有效的激励措施，激发师生的实验热情。此外，对实验室管理人员而言，将实验室开放工作作为实验室人员绩效考核的重要指标，充分激发实验室管理人员投入实验室开放工作的积极性。
参考文献：
[1]吕远平，卢晓黎，贾利蓉，等.食品科学与工程专业实验室的建设与管理[J].实验室研究与探索，2007（04）：138—140.
[2]张天航.构建食品科学与工程专业学生科研能力评价体系[J].经营管理者，2012（02）：323.
关键词：食品科学与工程;开放式实验室;探索
高校实验室建设与发展关系专业人才培养，关系人才科研能力以及综合素质的提升，应作为高校建设与发展的重要任务来进行。食品科学与工程专业是一门应用性、实践性都很强的专业，要求学生将理论与实践有机结合。构建食品科学与工程专业开放式实验室是专业发展的需要，也是高校培育应用型食品科学与工程专业人才的需要。为此，开展构建食品科学与工程专业开放实验室的路径探究具有重要的现实意义。
一、建设食品科学与工程专业开放式实验室的意义
1.培养学生实践能力
食品科学与工程专业开放式实验室实现实验室内容对学生的开放，学生可以依据科研课题进行相关科研实验，自主设计和完成实验，这有利于培育学生的独立思考能力，促进学生科研思维的发展。同时，教师可组织学生利用实验室仪器，开展课外科研活动或做科研课题等，课题立项可由学生自主选择，为学生未来从事食品科学与工程相关工作奠定基础。同时，教师通过开放式实验室也可以获得科研水平的提升，在帮助学生的同时，实现教学相长。
2.加强学生技能训练和提高学生创新能力
实现食品科学与工程专业实验室的开放，可以为学生进行自主实验提供机会，从而激发学生的积极性和创造性，使学生通过自主探究、实验获得技能和创新能力的提升。同时，高校通过投入经费、师资力量，辅助相关规章制度，可以有效地促进专业实验室的建设和管理水平的提升。开放式实验室是创新实验基地的雏形，是教学、科研、实践相结合的多功能的科研能力、创新精神和学生综合素质的培养平台。
二、食品科学与工程专业开放式实验室构建路径
1.实现实验室全面开放
一是实验室时间的开放。学生可以依据自己时间安排随时到实验室进行相关实验，也可以采取提前预约的方法。实验室管理人员应将实验室预约情况，包括实验项目、实验人数以及实验时间予以公布。通过开放的形式，使学生在时间上具有一定的自主性和灵活性。
二是实验室仪器的开放。食品科学与工程专业实验室中，学生在进行相关实验的练习和考核基础上，可以自主使用包括贵重仪器在内的实验室仪器。使用过程中，严格按照实验室规章制度进行登记、检查和使用完毕后的交接。
三是实验室内容的开放。除教师布置的课程必做实验外，学生可以结合自己的实验设计，进行探索性实验。对学生而言，通过自主探索性实验，可以获得实验能力以及学术水平的有效提升。同时，对其后续的学术研究和相关领域工作具有重要意义。
2.建立开放式实验室经费保障机制
建立开放式实验室经费保障机制是食品科学与工程专业开放式实验室建立和完善的重要保证。一方面，高校应设立实验室专项运行费用，主要用于开放式实验室的日常费用支出;另一方面，设立开放式实验室基金，主要用于实验室的日常维护、实验室仪器的折损以及实验资源平台构建等。总之，通过构建开放式实验室经费保障机制，保证开放式实验室的正常运转，满足校内师生进行教学实验、科研实验的需求。
3.制订实验室开放工作的激励措施
为保证开放式实验室发挥应有的价值，除了加强实验室建设以及经费保障外，还应注重对教师队伍、实验室管理人员的激励，充分调动起实验室管理人员及师生的积极性。通过一系列有效的激励措施，激发师生的实验热情。此外，对实验室管理人员而言，将实验室开放工作作为实验室人员绩效考核的重要指标，充分激发实验室管理人员投入实验室开放工作的积极性。
参考文献：
[1]吕远平，卢晓黎，贾利蓉，等.食品科学与工程专业实验室的建设与管理[J].实验室研究与探索，2007（04）：138—140.
[2]张天航.构建食品科学与工程专业学生科研能力评价体系[J].经营管理者，2012（02）：323.