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食品中黄曲霉毒素总量（total aflatoxins，TAFs）污染残留的广泛性、严重性和危害性倍受食品行业的关注，单一黄曲霉毒素检测已不能满足行业的技术需求，该文就食品TAFs目前所使用的检测方法如生物分析法、理化分析法和免疫分析法的研究进展、应用情况、技术优势及缺陷等简要综述，旨在为食品TAFs检测方法的选择使用和发展完善提供借鉴和思路。