【摘 要】
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近年来,随着人民生活水平的不断提高,牛乳的营养价值已经被广大消费者所共识.乳品工业在我国得到迅速发展,乳牛养殖业、乳品加工工业遍及城乡各地.但现在乳品行业仍然处于奶
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近年来,随着人民生活水平的不断提高,牛乳的营养价值已经被广大消费者所共识.乳品工业在我国得到迅速发展,乳牛养殖业、乳品加工工业遍及城乡各地.但现在乳品行业仍然处于奶源不足的状况,随之而来的是掺假情况也较为严重.掺假乳不但降低了乳产品营养价值,严重的还会导致食物的安全问题,直接影响了奶农、生产厂家和消费者的利益.有些掺假通过感观检查就可以判断出来,但大多数的掺假方式,必须通过物理和化学的方法才能做出判断.
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