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淡水鲨鱼(Pangasius sutchi Fowier),属鲶形目,(鱼芒)鲶科,主要分布于东南亚江河、湖泊中,是该地区重要的经济鱼类,也是人们喜爱的游钓及热带观赏鱼,具有个体大、生长快、食性广、耐低氧、产量高、抗病能力强等优点.该鱼氨基酸含量丰富,肉质细嫩、味道鲜美、肌间剌少,是人们喜爱的美味,餐桌上的佳肴.