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香料，与众多食材一样，是一份来自自然的馈赠。它们被人类挖掘、摭拾、收集与使用，从华夏儿女熟知的茱萸，到西方风昧明显的肉蔻、花椒，香料一直用自身的独特魅力增添着存在感。香料的这段旅途，不仅让香料本身穿越山河湖海，跨越国界，来到众人的眼前，也推动我们的先祖们扬帆起航，解锁了更多的世界版图。让我们回溯过往，与香料一起穿越到这段奇幻旅行中吧。
用途的多元：香料的显现
如今出现在餐桌上的香料，实际上拥有一段神奇的历史。
人们对于香料的喜爱，是从它们散发出的香味开始的。这些能够给人类带来的植物性香气潜藏在桂皮、丁香、胡椒与肉豆蔻皮等植物中。
胡椒，是香料中最具历史重要性的一种，同时也最为特殊。它是一种产于印度马拉巴尔海岸的多年生爬藤植物的果实，藤蔓上的穗密集且细长，成串的胡椒子点缀其上，等待成熟时蜕变为黄红色的果实，它的衍生物演变成为现在家家户户都在使用的黑胡椒、白胡椒等餐桌必备品。
桂皮，出自一种桂树，外形有些像月桂，原产地是位于斯里兰卡岛西部和西南部的多雨地带。西方曾有仿若“凤凰涅槃”的神话记载，它说神奇的太阳乌死后会在用桂皮点燃的葬火中重生，于是在神话的演绎中，桂皮象征着永生与生命不朽。为了这个超越一切的形而上的重要目的，埃及人才不远万里、不辞劳苦地前往印度寻找香料。
人们对于香料的信念显然是世界性的，也不限于今与古的时间范畴。唐朝人用丁香“驱邪”与“避害”，印度人用丁香驱避天花。在防御瘟疫的措施中，香物和香料也曾有过突出贡献，当皇室贵胄可以抛掷千金研发对抗瘟疫的药方时，贫穷者可以用烟熏的方法，在室内焚烧香木或迷迭香等植物，也可以摆放一束气味芬芳的花草，两种如此经济的方法皆可给人以慰藉。
这些让人产生喜爱之情的香料，并非尽数生长在同一处，而人类对于香料的探索欲也催化了人类对世界的探索欲，回溯本源，香料的显现，甚至起到了重塑世界的作用。葡萄牙、英国、荷兰等国在亚洲的领地便是在寻找香料的过程中开始获得的。
小结
当我们以信仰和神话为香料披上一层想象力的外衣，它便催生出神秘瑰丽的藤蔓，引领我们走向历史更深之处。物质并无意识，人类的主动创造才是赋予香料以意义的原因。
贸易的盛行：香料的贵族化
香料的生长之地点缀在世界的各个角落，从印度的马拉巴尔海岸，到印尼的火山群岛，广大而辽阔的伊斯兰地带更是横跨了整条香料航路。贵族们对香料的认可为这段奇幻之旅提供了源源不断的动力。航海家们扬帆起航，去往那些奇妙的香料原产地。他们不仅需要找到香料并成功获取，还需要跨越半个地球，将其带回威尼斯、布鲁日和伦敦的市场。
哥伦布的远征便发生在此期间。西班牙王室慎重考虑过他的许诺后，提供了支持和资金，但那时的哥伦布对实际航行并没有他所想的那么有把握，由此可见，他其实是一个大胆而有创见性的风险投资家。
寻觅香料与探索世界并不能一蹴而就，而需要伟大的接力。在哥伦布到达美洲之后5年，达伽马航海到达了印度，他找到了哥伦布想找而没有找到的东西：一条通往旧世界的新路。经过两年艰苦的航行，船队到达了马拉巴尔，也就是印度的“香料海岸”。
但早在达伽马的小船队到达印度之前1500多年，罗马人便做过了同样的事情。那是在基督时代，如果你从罗马帝国最东端横跨印度洋，并穿越欧洲、向北向西，到达罗马帝国的外缘，便能发现一条成熟的香料运输航线，那时所使用的船只与贸易规模都比后来的欧洲大得多。此后，阿拉伯人在罗马衰落之时接手了香料文化，也让香料由此带上了一直流传至今的传奇色彩与魅力。
这些产自亚洲热带地区的香料离开赖以生存的原产地，辗转到达欧洲，它们已然变得昂贵与稀少，以至于只有极少数人可以享用。“物以稀为贵”，香料的贵族化倾向日渐明显，这让香料本身的吸引力与日俱增，历久不衰。
小结
意义多元、原料难觅、价格高昂，在航海与贸易的进程中，香料自由地释放着自己的独特个性，被加以贵族的标签。但海外贸易从不拘泥于香料，当我们凝眸望向更远处，会发现从大航海时代到如今的“一带一路”，都依然在将世界各地以物资交换的方式紧密相连。
意义的隐匿：香料的普及
人类探索世界的步伐越来越陕，贸易的通行带来的必然结果便是香料不再昂贵与稀缺。不断发展的科学技术，使得扩种香料成为可能，而产量增加后的香料日趋寻常，从胡椒开始，广泛地出现在人们的餐桌上。而在中国，香料则早早地释放饮食魔力。姜，最古老的香料，千百年来一直温暖着中国人的口和胃，成为大部分人饮食的调剂。
与此同时，文艺复兴时期，伴随着宗教改革与启蒙运动，人们的思想不再被神话束缚，早期赋予香料的宗教价值与神话寓意也因此逐渐失去重要性，并失去了它们在联系神灵方面的说服力。
植物性香气，这种香料最本源的特性，呈现出最为永恒的作用，可谓返璞归真。18世纪时，人们开始倾向于清新舒爽的花香，19世纪开始，有机合成技术被巧妙地应用在香水制作中，制造商减少了对香料的依赖，中世纪时昂贵稀少的香料如今只能作为数千种配料中的一味，乖巧安静地扮演好自己的角色。
我们不禁产生疑问：一度成为贵族宠儿的香料，是否就此销声匿迹，失去了曾经拥有的地位呢？也许，我们可以从可口可乐的秘密中找到最终的答案。从透露出来的一些秘密配方来看，俘获众多美食爱好者的可口可乐，可能在其中加入了桂皮与肉豆蔻等香料，而这些香料恰恰是人们在香料出现时最为热衷的种类。假设这一消息为真，那我们便可以很容易地得出结论：香料依然是时代的口味，只不过它们从具体走向抽象，从显形于人们的手掌之中，变为隐匿在人们对口味的潜在取舍中。它们始终无形地主宰着我们的心理审美，并还会从现在直到未来，奇幻之旅仍在继续。
小结
香料是一种若即若离的存在，它赋予食物鮮明的标签，又坚守自己的秉性，人们曾不停追寻着香料的气息，又在经济发展、物产丰富之后渐渐离去。千百年后，陌路相逢，又殊途同归，香料对人们的影响，从不停留在形体，而在心里。
用途的多元：香料的显现
如今出现在餐桌上的香料，实际上拥有一段神奇的历史。
人们对于香料的喜爱，是从它们散发出的香味开始的。这些能够给人类带来的植物性香气潜藏在桂皮、丁香、胡椒与肉豆蔻皮等植物中。
胡椒，是香料中最具历史重要性的一种，同时也最为特殊。它是一种产于印度马拉巴尔海岸的多年生爬藤植物的果实，藤蔓上的穗密集且细长，成串的胡椒子点缀其上，等待成熟时蜕变为黄红色的果实，它的衍生物演变成为现在家家户户都在使用的黑胡椒、白胡椒等餐桌必备品。
桂皮，出自一种桂树，外形有些像月桂，原产地是位于斯里兰卡岛西部和西南部的多雨地带。西方曾有仿若“凤凰涅槃”的神话记载，它说神奇的太阳乌死后会在用桂皮点燃的葬火中重生，于是在神话的演绎中，桂皮象征着永生与生命不朽。为了这个超越一切的形而上的重要目的，埃及人才不远万里、不辞劳苦地前往印度寻找香料。
人们对于香料的信念显然是世界性的，也不限于今与古的时间范畴。唐朝人用丁香“驱邪”与“避害”，印度人用丁香驱避天花。在防御瘟疫的措施中，香物和香料也曾有过突出贡献，当皇室贵胄可以抛掷千金研发对抗瘟疫的药方时，贫穷者可以用烟熏的方法，在室内焚烧香木或迷迭香等植物，也可以摆放一束气味芬芳的花草，两种如此经济的方法皆可给人以慰藉。
这些让人产生喜爱之情的香料，并非尽数生长在同一处，而人类对于香料的探索欲也催化了人类对世界的探索欲，回溯本源，香料的显现，甚至起到了重塑世界的作用。葡萄牙、英国、荷兰等国在亚洲的领地便是在寻找香料的过程中开始获得的。
小结
当我们以信仰和神话为香料披上一层想象力的外衣，它便催生出神秘瑰丽的藤蔓，引领我们走向历史更深之处。物质并无意识，人类的主动创造才是赋予香料以意义的原因。
贸易的盛行：香料的贵族化
香料的生长之地点缀在世界的各个角落，从印度的马拉巴尔海岸，到印尼的火山群岛，广大而辽阔的伊斯兰地带更是横跨了整条香料航路。贵族们对香料的认可为这段奇幻之旅提供了源源不断的动力。航海家们扬帆起航，去往那些奇妙的香料原产地。他们不仅需要找到香料并成功获取，还需要跨越半个地球，将其带回威尼斯、布鲁日和伦敦的市场。
哥伦布的远征便发生在此期间。西班牙王室慎重考虑过他的许诺后，提供了支持和资金，但那时的哥伦布对实际航行并没有他所想的那么有把握，由此可见，他其实是一个大胆而有创见性的风险投资家。
寻觅香料与探索世界并不能一蹴而就，而需要伟大的接力。在哥伦布到达美洲之后5年，达伽马航海到达了印度，他找到了哥伦布想找而没有找到的东西：一条通往旧世界的新路。经过两年艰苦的航行，船队到达了马拉巴尔，也就是印度的“香料海岸”。
但早在达伽马的小船队到达印度之前1500多年，罗马人便做过了同样的事情。那是在基督时代，如果你从罗马帝国最东端横跨印度洋，并穿越欧洲、向北向西，到达罗马帝国的外缘，便能发现一条成熟的香料运输航线，那时所使用的船只与贸易规模都比后来的欧洲大得多。此后，阿拉伯人在罗马衰落之时接手了香料文化，也让香料由此带上了一直流传至今的传奇色彩与魅力。
这些产自亚洲热带地区的香料离开赖以生存的原产地，辗转到达欧洲，它们已然变得昂贵与稀少，以至于只有极少数人可以享用。“物以稀为贵”，香料的贵族化倾向日渐明显，这让香料本身的吸引力与日俱增，历久不衰。
小结
意义多元、原料难觅、价格高昂，在航海与贸易的进程中，香料自由地释放着自己的独特个性，被加以贵族的标签。但海外贸易从不拘泥于香料，当我们凝眸望向更远处，会发现从大航海时代到如今的“一带一路”，都依然在将世界各地以物资交换的方式紧密相连。
意义的隐匿：香料的普及
人类探索世界的步伐越来越陕，贸易的通行带来的必然结果便是香料不再昂贵与稀缺。不断发展的科学技术，使得扩种香料成为可能，而产量增加后的香料日趋寻常，从胡椒开始，广泛地出现在人们的餐桌上。而在中国，香料则早早地释放饮食魔力。姜，最古老的香料，千百年来一直温暖着中国人的口和胃，成为大部分人饮食的调剂。
与此同时，文艺复兴时期，伴随着宗教改革与启蒙运动，人们的思想不再被神话束缚，早期赋予香料的宗教价值与神话寓意也因此逐渐失去重要性，并失去了它们在联系神灵方面的说服力。
植物性香气，这种香料最本源的特性，呈现出最为永恒的作用，可谓返璞归真。18世纪时，人们开始倾向于清新舒爽的花香，19世纪开始，有机合成技术被巧妙地应用在香水制作中，制造商减少了对香料的依赖，中世纪时昂贵稀少的香料如今只能作为数千种配料中的一味，乖巧安静地扮演好自己的角色。
我们不禁产生疑问：一度成为贵族宠儿的香料，是否就此销声匿迹，失去了曾经拥有的地位呢？也许，我们可以从可口可乐的秘密中找到最终的答案。从透露出来的一些秘密配方来看，俘获众多美食爱好者的可口可乐，可能在其中加入了桂皮与肉豆蔻等香料，而这些香料恰恰是人们在香料出现时最为热衷的种类。假设这一消息为真，那我们便可以很容易地得出结论：香料依然是时代的口味，只不过它们从具体走向抽象，从显形于人们的手掌之中，变为隐匿在人们对口味的潜在取舍中。它们始终无形地主宰着我们的心理审美，并还会从现在直到未来，奇幻之旅仍在继续。
小结
香料是一种若即若离的存在，它赋予食物鮮明的标签，又坚守自己的秉性，人们曾不停追寻着香料的气息，又在经济发展、物产丰富之后渐渐离去。千百年后，陌路相逢，又殊途同归，香料对人们的影响，从不停留在形体，而在心里。