【摘 要】
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目的优化九香虫蛋白质的酶解工艺条件。方法采用响应面分析法,优化酶法水解九香虫蛋白质的工艺条件,探讨酶浓度、pH、固液比和酶解温度对九香虫蛋白水解度的影响。结果九香虫
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目的优化九香虫蛋白质的酶解工艺条件。方法采用响应面分析法,优化酶法水解九香虫蛋白质的工艺条件,探讨酶浓度、pH、固液比和酶解温度对九香虫蛋白水解度的影响。结果九香虫蛋白的最佳酶解工艺条件为：温度60℃、pH为5.0、固液比1∶7。在此条件下,氨基氮的理论最大提取得率为1.22%。结论该工艺提取得率高、操作简便,易于工业化大生产。
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