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【摘 要】
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几年前,有一家专门加工蛋卷的企业找上门,委托我们上海市食品研究所开发无糖蛋卷。原来,蛋卷市场已经饱和了,再不开发新产品,企业将面临倒闭。我们研究了配方和生产工艺,帮助
【机 构】
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上海市食品研究所,上海市食品学会食品安全委员会,
【出 处】
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食品与生活
【发表日期】
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2012年10期
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