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中国肉类食品综合研究中心创建于1986年，是中国惟一的肉类食品综合性专业研究机构，初期的主要建筑和仪器设备由日本政府无偿援助。2000年9月，经国家科技部批准，成立国家肉类加工工程技术研究中心。另外，国家肉类食品质量监督检验中心、北京市食品质量监督检验三站、建设项目环境影响评价中心、亚太地区肉类科技培训中心也设立在中心。