紫苏的用法

来源 :四川烹饪高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:banban0802
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紫苏(purple common perilla)为唇形科紫苏属植物皱紫苏。又名赤苏、红苏、红紫苏、香苏。一年生草本植物,植株高约30-100厘米,茎紫色或绿紫色,四棱形。侧枝多,对生。叶卵形或椭圆形,对生,长约4—12厘米,宽约3.5—10厘米,叶柄长2—7厘米,紫色或紫绿色,叶面有皱褶,叶缘锯齿状。两面紫色的为紫色品种,叶型为心型和鸡冠型;上面绿色下面紫色的为绿色品种,叶型多为心型。
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