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本文对蛋糕生产工艺条件进行了探讨,研究结果表明,改进后的生产工艺可在传统工艺的基础上降低蛋用量的30～35%,扩大面粉的使用等级范围,降低生产成本,提高产品质量.
关于改进蛋糕生产工艺条件的研究
【摘 要】
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本文对蛋糕生产工艺条件进行了探讨,研究结果表明,改进后的生产工艺可在传统工艺的基础上降低蛋用量的30～35%,扩大面粉的使用等级范围,降低生产成本,提高产品质量.
【机 构】
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吉首大学化学系; 吉首大学化学系;
【出 处】
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吉首大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2004年期
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