响应面法优化鱼籽多肽酶解液脱色工艺

• 作 者: 胡庆苹 魏鉴腾 裴栋 王宁丽 刘晔玮 邸多隆
• 机 构: 兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生学研究所,中国科学院兰州化学物理研究所中科院西北特色植物资源化学重点实验室和甘肃省天然药物重点实验室,青岛市资源化学与新材料研究中心
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2016年21期
• 关键词: 鱼籽多肽 脱色 响应面法 脱色率 多肽回收率 fish roes peptide decoloring response surface methodolo
• 基金项目: 国家高技术研究发展计划（863计划）（2014AA022203）,国家自然科学基金（21505143）,青岛市民生计划（15-8-2-6-hy）.

摘要：采用活性炭对鱼籽多肤酶解液进行脱色，以脱色率和多肽回收率为评价指标，分别考察活性炭用量、时间、温度、pH对脱色效果的影响，在单因素实验的基础上，采用响应面法优化鱼籽多肽酶解液的脱色工艺。结果表明：鱼籽多肽最佳脱色工艺条件为10．5％（m／m）、时间41min、温度55℃、pH2．8，在此条件下，脱色率77．51％±1．49％、多肽回收率82．26％±2．82％，与理论值差异不显著。该脱色工艺简单可靠，脱色效果好，多肽回收率高，为鱼籽多肽产品后期研发提供依据。