黄酒用脲酶产生菌9043C12发酵条件和酶学特性的研究

• 作 者: 吴伟祥 全文海
• 机 构: 浙江农业大学环境科学系,无锡轻工业大学生物工程系
• 出 处: 浙江农业大学学报
• 发表日期: 1996年5期
• 关键词: 脲酶 尿素 尿素去除率 黄酒 urease urea simulated ricewine urea decomposition rate
• 基金项目: 浙江省自然科学基金

通过对９０４３Ｃ１２菌株培养条件的研究，使其产脲酶活力达２．４Ｕ／ｍｌ，较原活性０．３４Ｕ／ｍｌ，提高７．１倍，对该酶的酶学特性进行初步研究表明，尿素对该菌脲的生物合成具有显著促进作用，其最适ＰＨ为５．０ 最适温度为４２℃，但在含２０％（ｖ／ｖ）乙醇下最适ＰＨ为４．５，最适温度为４６℃３５℃以下较稳定，酶经６５℃１５ｍｉｎ巴氏消毒完全失活，模拟试验结果表明，２５℃ＰＨ５．０条件下，在含乙醇１６％或