【摘 要】
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从江苏南京农家自制的酸豆角中分离到1株具有强降解亚硝酸盐能力的乳酸菌,命名为SD-7,经形态观察、生理生化和16 S rDNA遗传学分析,把该菌株鉴定为植物乳杆菌.对该菌株的生长
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所 南京210014
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从江苏南京农家自制的酸豆角中分离到1株具有强降解亚硝酸盐能力的乳酸菌,命名为SD-7,经形态观察、生理生化和16 S rDNA遗传学分析,把该菌株鉴定为植物乳杆菌.对该菌株的生长和降解亚硝酸盐的特性的研究表明,该菌株在30℃条件下18h即可达到稳定期,产酸能力较强,稳定期的pH值为3.58.在30℃条件下培养24 h和48 h,亚硝酸盐的降解率分别为85.96％和91.64％.SD-7具有较好的耐盐能力,当氯化钠含量低于6％时对该菌的生长和降解亚硝酸盐能力影响不大.SD-7的耐酸能力较强,在pH4,30℃条件下培养24h和48 h,菌株的0D600仍达到1.58和1.88,此时亚硝酸盐降解率为58.56％和64.56％.
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