4种主要谷物重金属元素含量比较研究

• 作 者: 邵华为
• 机 构: 山东商务职业学院食品工程系
• 出 处: 农技服务
• 发表日期: 2010年12期
• 关键词: 谷物 重金属元素含量 比较研究 Four HEAVY Metals ICP-MS 大豆粉 小米粉 玉米粉 面粉 重金属含量 重金属镉 有害成分 微量元素 人体危

重金属元素对人体危害极大,是人体在进食过程中不可避免的从食品中摄取的有害成分,但是面粉、小米粉、玉米粉和大豆粉中的重金属元素含量未系统比较.应用ICP-MS对面粉、小米粉、玉米粉和大豆粉中的微量元素进行了分析.结果表明:面粉、小米粉、玉米粉和大豆粉中重金属镉(Cd)、铅(Pb)、铬(Cr)和汞(Hg)含量符合国家标准要求,大豆粉和面粉中的砷(As)的含量超标.4种谷物中以大豆粉中砷(As)、镉(Cd)、铬(Cr)和汞(Hg)重金属含量最高,而小米粉中铅(Pb)的含量最高.5种重金属中,以砷(As)的舍量最