【摘 要】
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“江与湖相通,二水洗高空.定知一日帆,使得千里风.”这是古人对湖南的描写.湖南风光秀丽、人杰地灵,有着深远的文化底蕴,饮食文化就是湘江文化的主要代表,其湖南菜是由湘江流
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“江与湖相通,二水洗高空.定知一日帆,使得千里风.”这是古人对湖南的描写.湖南风光秀丽、人杰地灵,有着深远的文化底蕴,饮食文化就是湘江文化的主要代表,其湖南菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成.湖南菜制作精细,用料广泛,品种繁多,具有油重色浓,讲究实惠,注重香鲜、酸辣软嫩的风味特点;在制法上以煨、炖、腊等著称.
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