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黄澄澄的柠檬很诱人，但很多人都不知道怎么吃好。直接食用，味道又酸又苦：又不能像国外一样，经常吃牛排或烤肉。可以时不时地滴上点柠檬汁。其实，可以将柠檬买回来切成片泡水喝，就能充分吸收其中的营养。
柠檬是一种营养和药用价值都很高的水果。其中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。其味道之所以比其他柑橘更酸、更苦，是因为其中有机酸的含量高达6.4％，比橘子、橙子等水果高出十几倍。此外，它还含有丰富的黄酮类、挥发油以及橙皮甙等营养物质。中医认为，柠檬有“生津止渴、和胃降逆、化痰止咳”之功效。胃气不和或觉得恶心、不想吃饭的时候，吃点柠檬可以起到一定的缓解作用。
柠檬多汁、芳香，含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。现代营养学认为，柠檬具有很高的药用价值。柠檬有以下优点。
(I)柠檬中含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内的所有细菌杀死。
(2)柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩；柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。柠檬在西方人的日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。
(3)柠檬汁中含有大量的柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已有的结石也可被溶解掉。所以，常食柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
(4)柠檬可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31％～71％，具有止血作用。高血压、心肌梗死患者常喝点柠檬饮料，对改善症状有很大益处。
(5)鲜柠檬中的维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。
(6)柠檬生食具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。
(7)柠檬具有预防和减少糖尿病并发症的作用。这主要是因为其中含有一种特殊成分——圣草枸橼苷。实验证明，它可以大大减少糖尿病患者肝脏、肾脏以及血液中过酸化脂肪的含量。
柠檬是一种营养和药用价值都很高的水果。其中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。其味道之所以比其他柑橘更酸、更苦，是因为其中有机酸的含量高达6.4％，比橘子、橙子等水果高出十几倍。此外，它还含有丰富的黄酮类、挥发油以及橙皮甙等营养物质。中医认为，柠檬有“生津止渴、和胃降逆、化痰止咳”之功效。胃气不和或觉得恶心、不想吃饭的时候，吃点柠檬可以起到一定的缓解作用。
柠檬多汁、芳香，含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。现代营养学认为，柠檬具有很高的药用价值。柠檬有以下优点。
(I)柠檬中含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内的所有细菌杀死。
(2)柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩；柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。柠檬在西方人的日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。
(3)柠檬汁中含有大量的柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已有的结石也可被溶解掉。所以，常食柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
(4)柠檬可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31％～71％，具有止血作用。高血压、心肌梗死患者常喝点柠檬饮料，对改善症状有很大益处。
(5)鲜柠檬中的维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。
(6)柠檬生食具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。
(7)柠檬具有预防和减少糖尿病并发症的作用。这主要是因为其中含有一种特殊成分——圣草枸橼苷。实验证明，它可以大大减少糖尿病患者肝脏、肾脏以及血液中过酸化脂肪的含量。