【摘 要】
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采用蜂蜜、大香水梨、牛奶、生姜为原料，运用科学合理的加工工艺，通过正交试验和感官评定的方法，研制出了口味独特、富有营养和多种保健功能的姜味蜂蜜梨汁果奶饮品。该产品特点
【机 构】
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食品科学与工程学院实验中心辽宁医学院
【基金项目】
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辽宁医学院内博士启动资金项目资助
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采用蜂蜜、大香水梨、牛奶、生姜为原料，运用科学合理的加工工艺，通过正交试验和感官评定的方法，研制出了口味独特、富有营养和多种保健功能的姜味蜂蜜梨汁果奶饮品。该产品特点是采用蜂蜜生姜汁的混合液（10：1）取代蔗精作甜味剂，通过正交试验筛选出最佳配方为鲜牛奶8％，梨汁10％，甜味剂15％，柠檬酸0．4％，稳定剂0．4％，乳化剂0．6％，成品质量稳定。
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