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本文介绍了焦糖的生产工艺。认为在生产过程中,要不断翻炒蔗糖,以防烧焦炭化,当糖色快变成棕黑色时即可,加沸水时应渐渐少量加入。成品焦糖应为棕黑色粘稠液,比重不低于1.30。
焦糖生产工艺简介
【摘 要】
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本文介绍了焦糖的生产工艺。认为在生产过程中,要不断翻炒蔗糖,以防烧焦炭化,当糖色快变成棕黑色时即可,加沸水时应渐渐少量加入。成品焦糖应为棕黑色粘稠液,比重不低于1.30
【机 构】
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芜湖张恒春制药厂
【出 处】
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中成药研究
【发表日期】
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1986年11期
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